200 мл. муки
200 мл. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. корицы
0.5 ч. л. соли
1 ст. л. разрыхлителя
Смешать все сухие продукты, добавить: 400 мл. натёртой на тёрке моркови, 50 мл. измельчённых орехов, 150 мл. растительного масла, 2 яйца. Размешать до однородной массы. Выпекать в хорошо разогретой духовке минут 20-25. Но всё зависит от вашей духовки, проверяйте зубочисткой или спичечкой на готовность!

По этим ссылка можно найти ещё очень много постной и вкусной выпечки: http://trapeza.pravmir.ru/category/post/vypechka_post/
http://www.good-cook.ru/post/tort.shtml
http://www.sestrenka.ru/cid77/
http://www.obedaem.ru/post/3_1_5.html
http://www.greenmama.ru/nid/1585306/