Для заварного теста сливочное масло можно растопить на огне, или надо, чтоб оно само подтаяло и просто было мягким?

Приготовление:

1.В кастрюлю с толстым дном положите масло и влейте 215 мл. воды.
2.Доведите до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.
3.Когда жидкость закипит, всыпьте сразу всю муку (предварительно просеянную) и снимите кастрюлю с огня.
4.Действуя как можно быстрее, хорошо перемешайте тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Тесто посолите.
5.Опустите кастрюлю на одну треть в миску с холодной водой, чтобы охладить смесь.
6.Взбейте в отдельной посуде яйца.
7.Когда смесь охладится, вливайте яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались с тестом. Если яйца крупные, вам могут не понадобиться все – следите за консистенцией теста: в готовом виде оно должно быть эластичным

Размягчите в микроволновке.

ЭКЛЕРЫ
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.
Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Я больше люблю когда масло само при комнатной температуре растает!

У тебя рецепт какой-то не правельный. Заварное тесто надо готовить так:
В посуду налить всю нужную воду, кладут туда масло кусочками, соль, сахар (при желании) , доводят масу до кипения. В горячую жидкость всыпают муку, непрерывно помешивая, и заваривают тесто на огне 1-2минуты.
Тесто охлождают, вводят туда яица по одному, выкладывают готовое тесто на противень в виде колец, палочек, кружечков и выпекают минут 30

И так и так.

Лучше когда оно само тает, за ранее выложите из холодильника и вся проблема.

Для заварного теста масло можно любое, положить в воду и дать закипеть, затем всыпать муку.