Как можно сделать румяные вкусные пирожки с капустой? Что-бы были не подгорелые!

Пирожки постные (монастырский рецепт)

В кастрюлю налейте чуть теплую воду, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, постное масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте крепким сладким чаем и выпекайте при 200° с полчаса.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки. Следует отметить, что постные пироги быстрее черствеют.

Тесто: мука 300 г, постное масло 100 г, вода 250 г, сахар 30 г, 1 пакетик дрожжей

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г постного масла
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г постного масла
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 50 г тяпаных соленых грибов и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Подгорелые - не подгорелые зависит не от рецепта, а от духовки и умения хозяйки. Трудно заочно что-то в этом плане посоветовать.

за темпкратурой следить
сверху яйцом смазать

http://www.koolinar.ru/recipe/view/12174
А что бы были не подгорелые. нужно соблюдать температурный режим.

Тесто: 1) 6 стаканов муки, 1пачка маргарина (растопленного) ; 2) В другой миске: 2 стакана молока+щепотка соли+ сухие дрожжи (60 гр. ) ; 3) перемешать 1) и 2) -на 15 мин. под полотенце. - тесто готово! Начинка: капуста 1/2кочана-порезать и варить 40 минут, потом слить + 5 вареных яиц +слив. масло+соль. (можно любую начинку) . ПИРОЖКИ ЖАРЯТ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, НА СКОВОРОДЕ!

Главное, чтобы масло было нерафинированым и сковорода чистой . Регулируйте и температуру.
Лично я Вам советую вот такие фот пирожки:

Начинка
700 гр. капусты квашеной
1 большая луковица
1 стол. ложка томатной пасты
перец

Лук порезать мелко и пожарить. Добавить к луку отжатую от сока капусту. Потушив немного, добавить томатную пасту. Поперчить и все перемешать.

Опара 2 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
1 ч. ложечка соли
2 ч. ложечки сахара
200 гр. муки
3 стол. ложки оливкового масла

Молоко нагреть до 40 град. В посуду влить нагретое молоко. В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца, сахар, соль и оливковое масло. Всыпать муку. Венчиком взбить всё до однородной массы. Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто: 1 стол. ложка оливкового масла
700 гр. муки

Как только опара поднимется, всыпать 700 гр. муки и замесить тесто. При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вымесить тесто до элластичности.
Тесто поделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка сформировать лепешки толщиной примерно 0,5 см. В центр каждой лепешки выкладывать начинку. Защипать края, формируя пирожки.

Жарить пирожки в раскаленном масле.