а в чебуречное тесто надо ложить яйца или нет?

Нет не надо. Вам об этом в любой чебуречной скажут. От яиц тесто получается жёстким. Просто делайте тесто на кефире. Кефир, соль, чуть чуть соды и всё. Тесто не должно быть жёстким как на пельмени, а мягче гораздо. Раскатывайте очень тонко и жарьте в большом количестве масла. Очень вкусно, я часто делаю, муж абожает.

Все зависит от того, какое тесто вы делает

надо

Я никогда не кладу. Тесто на чебуреки завариваю кипятком, с добавлением растопленного маргарина.

Я например добавляю, а вот у меня подруга как то умудряется тесто для чебуреков без яиц делать

Рекомендую замешивать тесто на молоке, без яиц и заранее, чтобы лучше набухла мука Надо +стол. лож. майонеза От этого только еще мягче будет тесто

лучше только желток, белок делает тесто жестче

Чебуреки домашние

Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

Яйца добавлять не надо, а сливочное масло - обязательно.

разные рецепты есть !