Как приготовить варенье(или цукаты- не знаю как правильно) из лимонной цедры

Лимонные цукаты
Для сиропа: на 1 кг корок - 1,3 кг сахара, 3 стакана воды; 3 г лимонной кислоты

Снятые с толстокожих лимонов корки вымочите в течение 2-3 дней в холодной воде, меняя воду 2-3 раза в день. Затем проварите корки в кипятке в течение 20-25 минут, слейте воду, а корки опустите в кипящий сироп. Снимите сироп с огня и выставьте на 5-6 часов. Затем варите корки по 5-7 минут 3-4 раза с выстаиванием по 10-12 часов после каждой варки. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты. Корочки разложите на блюде и подсушите на воздухе.

Лимонное варень:

500 г желтых зрелых лимонов (зеленые не используют, так как они способствуют горечи продукта) , 1,25 кг сахара, 1 и 1/4 л воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты

Промытые лимоны замачиваются в холодной воде, которую меняют дважды в
день.
Через три дня лимоны разрезают на кружки, зерна вынимают и заворачи-
вают в редкую ткань, лимоны вместе с коркой разрезают на полоски, добав-
ляют завязанные зерна, заливают отмеренной порцией воды и ставят в хо-
лодное место.
На следующий день все отваривают под крышкой в течение 40 минут, за-
тем крышку снимают и отваривают дальше, чтобы корка полностью размягчи-
лась, а половина жидкости испарилась (еще 1 час) .
Ткань с зернами вынимают, лимоны с отваром доводят до кипения, добав-
ляют по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и при постоянном
помешивании варят до тех пор, пока джем не начнет густеть. Добавляют ли-
монную кислоту, растворенную в ложке воды, и пробой по способу D опреде-
ляют готовность джема.
При положительном результате кипящим джемом заполняют до краев банки,
обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют
охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.