Для теста
3 яйца,
50 мл водки (спирта, коньяка или кефира) ,
50 мл воды,
щепотка соли,
мука,
сахарная пудра
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Из всех ингредиентов, кроме сахарной пудры, вымесить крутое тесто. Дать ему постоять 10 минут. Потом раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать вертикальные полоски. Из каждой полосочки вырезать ромбы. Полученым ромбам сделать небольшой надрез посередине и вытянуть один край через этот надрез.
Жарить хворост в горячем растительном масле до золотистой корочки. Еще горячий хворост посыпать сахарной пудрой.
ЖИДКИЙ ХВОРОСТ: 4 яйца, 1 стакан молока, 2 стол. ложки сахара, 1 стакан (с горкой) муки, 1 пакетик ванильного сахара
сахарная пудра
Отделить желтки от белков. Желтки венчиком растереть с сахаром и ванильным сахаром. Влить в желтки молоко.
Постепенно всыпать муку, вымешивая венчиком однородное тесто. Белки взбить микстером в крепкую пену. Аккуратно ввести взбитые белки в тесто. Тесто осторожно перемешать. Разогреть в глубокой сковороде или кастрюльке масло.
Набирать ложкой тесто в воронку. Над кипящим маслом выливать тонкой струйкой тесто. Делать это надо в разном направлении, чтобы получилась сеточка или какой-нибудь беспорядочный рисунок. Хворост жарится очень быстро.
Когда за несколько секунд подрумянится одна сторона, шумовкой аккуратно переворачивать хворост на другую сторону.
Выкладывать готовый хворост на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Затем перекладывать хворост на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.
УРАМА-ХВОРОСТ: 1 кг муки, 4 яйца, 200 мл молока, 200 г масла, 2 ст. л. сахара, соль.
Желтки разтереть с сахаром, белки взбить в густую пену и осторожно перемешать с желтками. Масло растопить и перемешать с яичной массой. Постоянно помешивая смесь, добавить молоко и соль. Поставить в теплое место. Муку просеять и добавить к жидкой массе. Сразу после замеса раскатать тесто. Нарезать полосками длиной по 15 см и шириной 5 см. Затем эти полоски скрутить в спирали. Раст масло доводить до кипения и обжаривать спиральки до золотистого цвета. Охлажденный хворост посыпать сахарной пудрой.
МАНДЛАХ-это название изделий из хрустящего жареного теста, “хвороста”.Есть разные мандлах - сладкие и несладкие к куриному бульону
2 желтка, 1 стакан муки, чуть соли, 1/4 ч. ложечки разрыхлителя, 1/4 стакана молока
Желтки размешать, влить молоко, добавить соль и разрыхлитель. Всыпать муку и замесить тесто. Присыпав муку на стол, раскатать тесто в тонкий 2-3 мм. пласт. Нарезать полоски шириной в 1 см. А затем эти полоски порезать, чтобы получились квадратики 1 х 1 см. Затем налить масло в глубокую кастрюльку и нагреть. Жарить миндалинки в раскаленном масле партиями, переворачивая, до золотистого цвета.
ХВОРОСТ: 3 стакана муки, 2 яйца, 50 гр. сахара, 0.5 ч. ложечки разрыхлителя, соли на кончике ножа, цедра с 0.5 лимона
2 стол. ложки водки, 1 баночка сметаны (200 гр.), кусочек слив. масла величиной с грецкий орех, Масло для фритюра и сахарная пудра для обсыпки.
Замесить крутое тесто и дать ему полежать 30 минут. Затем раскатать в 3 мм. пласт и фигурным колесиком порезать полоски по всей длине пласта с шириной примерно в 4 см.. Затем каждую полоску этим же колесиком порезать наискосок на брусочки. В центре каждого брусочка сделать прорезь и вывернуть через нее одну сторону.
Таким образом у нас получился хворост. Также можно предать хворосту любую другую форму. В глубокой сковороде раскалить масло и жарить наш хворост до золотистого цвета. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 стакана
соль - 1 щепотка Способ приготовления блюда:
Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соль, муку и замесите тесто.
Из теста сформуйте жгут, нарежьте его кусочками. Кусочки теста тонко раскатайте, сформуйте из сочней бантики, обжарьте их в разогретом масле.
Подавайте хворост, посыпав сахарной пудрой.
Хворост
2 яйца
1 ч. лож. сахара
1 стол. лож. водки Замесить густое тесто. Раскатать пласт и нарезать полоски. Жарить в раскаленном масле.
ХВОРОСТ "ЦВЕТОЧКИ"
Понадобится:
мука пшеничная - 1, 5 стакана
масло растительное - 200 гр.
яйцо - 4 шт.
сахар - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки соль
Приготовление:
Яйца, сахар, соль, муку соедините и замесите тесто.
Разделите тесто на несколько частей, которые раскатайте в очень тонкие лепешки круглой формы разного диаметра, по 3-4 кружка на одно изделие.
Раскатанные кружки теста уложите один на другой: сначала большой, затем поменьше и самый маленький. Скрепите их в центре, надавив пальцем, а края надрежьте ножом.
В нагретое до 160-170 С масло опускайте по несколько изделий и жарьте до золотистого цвета.
Готовый хворост охладите и посыпьте сахарной пудрой.
****************************************************************************************************
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХВОРОСТ
Понадобится:
Возьмите 8 картофелин,
400 г муки,
4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки топленого свиного сала, соль.
Приготовление:
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде,
воду слейте,
картофель подсушите и протрите через сито.
В полученную массу добавьте муку, соль, яичные желтки, взбитые белки (2 шт. ) и перемешайте.
Массу раскатайте тонким слоем (толщиной 3-4 мм) ,
нарежьте ромбиками,
в середине каждого сделайте надрез.
Жарьте хворост в большом количестве смеси растительного масла и свиного жира, в глубокой сковороде.
Подать со сметаной или молоком.
одеваешься, берешь деньги идёшь в магазин и покапаешь - быстро и просто, я сама так иногда выпечку готовлю. всем нравится
Хворост-вергуны
250 г муки
1 яйцо
50 г сахара
50 г маргарина
0,5 стакана сметаны
чуток соли (на кончике ножа)
соды на кончике ножа погасить в уксусе
50 г водки
Смешиваем яйцо, сахар, соль. Хорошенько взбиваем. Добавляем растопленный маргарин, опять хорошо перемешиваем. Добавляем сметану. Соду гасим в уксусе и добавляем к смесь. В конце добавляем в жидкость муку и все хорошо замешиваем. Муки, возможно, уйдет больше, чем 250 г. Я делаю примерное количество. Раскатываем тонкий слой тета, примерно 3 мм. Раскатанный лист нарезаем на полоски и каждую полоску еще на небольшие отрезки. В каждом отрезке делаем небольшую прорезь и выворачиваем отрезок через прорезь. Жарим в большом количестве растительного масла.
возьми 3 яйца и мука. сахарной пудрой засыпать потом хворост и вся проблема очень даже вкусно.
От количества яиц зависит сколько получится хвороста. Меня научила моя бабушка-3,(можно больше) яйца, чуть чуть посолить, и муки столько, чтоб от рук отставало-замешиваем. Тесто должно получиться гладким, блестящим. Раскатываем, отрезая от общего куска, тонко тонко блин. А там- кто полосочки с дырочкой-выворачивает, розочки-это небольшой блинчик (диам6-7)складываем пополам и сгиб режем на полосочки, не доходя до края 1 см. Затем крайнюю полосочку вводим соседнюю и так до последней-края защипываем, жарим. Посыпаем сахарной пудрой.
