Как сделать цукаты из апельсиновых корочек? Поделитесь своими рецептами. Спасибо.

Нарезаем корки в форме квадратиков. Складываем в стеклянную посуду и заливаем голодной водой. Держим апельсиновые корки в этой воде 5 суток, сменяя ее не реже одного раза в день. Затем корки переносим в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и варим на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Откидываем на дуршлаг и вновь закладываем в кастрюлю. Готовим сироп, растворяя 1,5 кг сахару в 1 литре воды. Он рассчитан на 1 кг апельсиновых корок. Заливаем сироп в кастрюлю.
Варим корки, помешивая, до загустения сиропа, выкладываем на большое блюдо, даем остыть и складываем в банку, пересыпая сахарной пудрой.

Hа 1 кг. апельсиновых корок: 1200 гр сахара, 3 стакана воды.

Тонкокожие апельсины разрезают на 4 части, снимают кожуру и нарезают на дольки или кубики.

Корки заливают холодной водой и вымачивают несколько дней, меняя воду 3-4 раза в день. Затем корки кипятят без сахара, сливая несколько раз воду, пока не исчезнет горечь.

Из сахара и воды варят сироп и опускают туда подготовленные корки. Как только сироп закипит, его снимают с плиты и выдерживают 8-10 ч. в холодном месте. Hа следующий день варку продолжают, кипятят корки 5 мин. и опять выдерживают в течение суток и так до тех пор, пока цукаты не будут готовы. В конце варки добавляют цедру и сок лимона.

Готовность цукатов определяется следующим образом: долька цуката накалывается на вилку, сироп медленно стекает, а корочка покрывается блестящим налетом.