Что из выпечки несдобное?! Что такое вообще сдоба? и что можно, например, купить в магазине из выпечки несдобное?

Сдоба выпечка из сдобного теста (вроде булочек, кексов и др) . А вот печенье, пряники, вафли- это уже не сдоба.

все песочное

Сдобное тесто содержит много жиров и яиц, особенно жиров.
В булочной Вы можете смело покупать обычный нарезной батон, бублики, лаваш. В них если и есть молочные продукты и яйца, то очень умеренно.

несдобное это хлеб. сдоба это сахар яйца масло.

Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки. Например, дрожжевое тесто может быть сдобным или нет. Хлеб, сушки, сухое печенье относятся к несдобным изделиям. А пасхальный кулич, сдоба "Выборгская" и т. д. - к сдобным. Обращаясь к различным толковым словарям, можно сказать, что "СДОБА -
1). Жир, сахар и яйца, добавляемые в тесто. С. для кулича.
2). собир. Изделия из сдобного теста. Продажа сдобы.
(Толковый словарь Ожегова)

“сдоба” в словаре Ефремовой
1) Приправа - молоко, масло, яйца и т. п. - к тесту.
2) Выпечные изделия из сдобного теста.

“сдоба” в словаре Ушакова
СДО́БА, сдобы, мн. нет, ·жен.
1. Жировая приправа к кушанью, преим. к тесту. Мало сдобы в кренделе.
2. собир. Булки из сдобного теста. Продажа сдобы.

этимология “сдоба” в словаре Макса Фасмера
сдо́бный, укр. здiб, род. п. здо́бу "внешность", здо́ба́ "сдоба, украшение", чеш. , слвц. zdoba "украшение", ozdoba – то же, польск. zdoba, оzdоbа. Из sъ- "хорошо, благо-" и doba (см. с и до́ба) ; см. Бодуэн де Куртенэ, Stud. Brückn. 222; Бернекер 1, 204; Брюкнер 650.

“сдоба” в словаре русских синонимов:
принадлежность, приправа.

сухари и сушки. Выпечка в которую входит масло/маргарин, яйца, сахар - уже сдобная