Хозяюшки! Подскажите рецепт зефира....Благодарю.

Зефир яблочно-лимонный

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 6 шт.
- сахар - 1.5 стакана
- яйцо (белок) - 6 шт.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- желатин - 2 ч. л.
- ягоды из варенья или измельченные орехи для украшения.

Вымытые яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты выложить на противень, подлить немного воды, чтобы яблоки не подгорели, испечь в духовке и протереть сквозь сито.

В полученное пюре добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока смесь не загустеет. Яичные белки охладить, взбить в крепкую пену и соединить с яблочным пюре. Затем осторожно ввести лимонный сок и растворенный в небольшом количестве воды желатин, снова перемешать, разложить в формочки и поставить в холодильник на несколько часов.

Когда зефир застынет, выложить его из формочек на блюдо и украсить ягодами из варенья или кусочками орехов

4 стакана сахара
2 ст. л. желатина (20 г )
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. соды
Замачиваем зараннее желатин (2 ст. л. с верхом на 100 г. воды) .
В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь, не забывая помешивать.
С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много. Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
Зефир готов!

25 гр. желатина, 150 гр. воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая) .
200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5 - 7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10 - 15 минут (пока не станет белой) . Добавить 1 чайн. ложку лимонной кислоты. Взбивать 5 - 7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды. Взбивать 3 - 5 минут. Затем массу быстро выложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавить зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет. Как только верх зефира перестанет липнуть к рукам, обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом.
-----------------------------------------
1 кг. сахарного песка залейте 2-мя ст. воды, поставьте на средний огонь, варить до готовности (определение готовности в блюдце с холодной водой опустите ложку сиропа и попробуйте скатать из него мягкий шарик, если шарик получается - сироп готов) . Пока сироп варится, в 1/4 ст. холодной воды замочите 25 г желатина, чашку с желатином поставьте на 15 мин. в миску с горячей водой. Кастрюлю с готовым сиропом поставьте в холодную воду, добавьте в него 20 г уксусной эссенции, затем немного ванилина, 2 - 3 ч. л. вина, растворенный желатин. Взбейте массу венчиком, вливая при этом растворенный желатин, до тех пор, пока масса не станет белой и пышной, наберите ложкой немного массы.
Если она держится на ложке - зефир готов. Остается положить массу в пакет из пергамента, выдавить порциями на смазанный раст. маслом лист и подождать пока лакомство подсохнет.

Надевай тапочки 10 рублей в кормане и в магазин)))

Рецепт достался от бабушки)
Сама готовить не пробовала - не люблю зефир. )
1 пакет желатина, замочить в 100-150 гр. воды на 40 мин.
1 кг сахара растворить в 200 мл. воды. Смомента закипания добавить желатин и кипятить 10 мин.
Убрать с огня, взбивать 15 мин, добовляя 1/5 ч. л. лимонной кислоты, ванилина. Взбивать еще 15 мин. Добавить 1 ч. л. соды, гашеной уксусом. Взбивать 15 мин.
Положить в конд. мешок и выдавливать различные фигурки. Дать остыть 2-2.5 ч. Дольки соединить.

Сахар - 1кг
Желатин - 2,5 ст. л
Лимонная кислота - 1 ст. л
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка

РЕЦЕПТ:
1.В небольшой посуде замочить на 2 часа желатин в холодной кипячоной воде.
2.На такоеже время залейте тоже холодной кипячоной водой сахар в небольшой кастрюльке.
3.Спустя положенное время поставьте кастрюлю с схаром на огонь, доведите до кипения и, постоянноперемешевайте 5-7 мин. , а затем снимите с огня.
4.Влейте в сахар замоченный желатини взбевайте миксером на минимальной скорости 10мин. .
5.Потом добавте лимонную кислоту и сново взбивайте 5 мин. .
6.В кастрюлю всыпте ванильный сахар и соду. Снова взбейте 5 мин. . Стать должно вс густой массой белого цвета. Можно добавить краситель пищевой любого цвета.
7.на 10 мин. оставте.
8.на протвень застеленой бумагойдля выпечки с помощью кулинарного шприца или пакетика красиво выложите зефир и положите в холодильник на 4 часа.

всё это займет 6 часов

всего будет 100 зефирен