как сделать домашнюю сгущенку

Нате Вам мой личный рецепт, который я выставила в поваренок. ру
http://www.povarenok.ru/recipes/show/38503/
Приятного аппетита!!!

Молоко натуральное, высокой жирности покупайте или "базарное" от проверенной хозяйки, или из супермаркете, но вы должны быть уверены в качестве такого молока, оно не должно быть порошковым!
Итак, молоко в количестве 1 л налейте в кастрюлю с толстым и широким дном, лучше не эмалированную, а из нержавеющей стали, либо специальную кастрюлю для медленного кипячения молока.
В отдельную сухую емкость отсыпьте 2 стакана сахара (500гр) .
Как только молоко закипит - поднимется шапка пены - сразу всыпьте весь сахар и уменьшите огонь. Сироп должен чуть видно кипеть 15-20 минут.
1-2 раза помешайте деревянной ложкой. Отставьте кастрюлю в сторону на 10-12 часов. Снова повторите процесс, периодически помешивая молочный сироп, и опять отставьте. И так 3-4 раза, все время помешивая, чтобы не пригорело!
Молочный сироп будет увариваться, цвет станет розовато-бежевым, как у топленого молока, сироп начнет слегка тянуться за ложкой.
Как только объем уменьшится почти в половину, добавьте еще 1 стакан сахара, поставьте на самый маленький огонь и доварите сгущенку.
Вот теперь мешать надо практически постоянно, молоко почти готово, легко пристает ко дну и пригорает. Но от момента закипания нужно подождать буквально пару минут - чтобы успел раствориться введенный дополнительно сахар. Теперь снимайте с огня, накрывайте крышкой и ждит, пока остынет. Сироп дополнительно сгустится.
Теперь перелейте в стерильную банку - выход примерно 700-800мл.
Храните в холодильнике (если засахарится, то перед употреблением порцию просто чуть подогрейте в микроволновке или на водяной бане) .

http://www.povarenok.ru/recipes/show/22574/ не бойтесь что рецепт из интернета

Да никакак! Молоко выпаривается под давлением, а не под воздействием температуры, она только учавствует в процессе. И где вы возьмете затравку, что бы досгустиь продукт?