Kakoy tolshini doljen bit list NAPALEONa?

Слои теста должны быть очень тонкими. Расскатывать до предела. Потом аккуратно намотать тесто на скалку и размотать на противне. Лучше сделать несколько проколов вилкой или ножом. Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке. Переворачивать не надо. делаю 6 пластов, торт получается высотой 5-6 см. Крем 2 яйца, 2 стакана молока, 10 ст. ложек сахара, 4 ч. л. муки. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко. Поставить на водяную баню до закипания. Пока обжарить муку на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Как молочная масса закипит, постепенно добавить муку, помещивая, как загустеет, снять с бани.

Торт Наполеон

В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают сливки и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на полчаса ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.

Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течении суток, чтобы крем впитался коржами.

Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , сливки 33% 100 г

Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар

Выходит 5 см толщины, если коржи делать круглые или 10 см, если их резать пополам, чтобы получилась треуголка Наполеона, отчего и получил это название. Кстати, треуголкой ее называют только в России, а во Франции такие головные уборы называют «двухрожками».

чем толще тем лучще