подскажите хороший рецепт багета по французски

Для любителей багетов с хрустящей корочкой и пористым воздушным мякишем:

Французский багет
1,75 л. муки
625 мл горячей воды (t+40C)
2 пакетика сухих дрожжей
1ст. л. соли
2 ст. л. растопленного маргарина
1 белок
Размешайте дрожжи с горячей водой, добавьте соль, масло и муку и замесите тесто. Поставьте подходить, пока не увеличится в 2 раза. Разделите тесто на 3-4 части и сформируйте из них багеты, раскатав каждую в прямоугольник и завернув рулетом. Каждый надо еще немного вытянуть. Полученные багеты выложите в формы присыпанные мукой и оставьте до увеличения вдвое. Если нет форм, можно использовать бумажные или тканые полотенца, присыпанные мукой. Между багетами тогда надо сделать складками полотенца разделения. Запекайте при 230С около 25 минут. За 5 минут до конца выпечки взбейте белок с 1 ст л холодной воды и смажьте смесью багеты. Поставьте еще на 5 минут. Остудить на решетке, чтобы не намок низ хлеба.

И еще вариант хрустящего французского багета:
1,5 ч. л. сухих дрожжей или 15г свежих
около 0,5 кг хлебной муки
2 ч. л. соли
375 мл несоленой минеральной воды с газом
Развести дрожжи в теплой воде, ввести в просеянную муку, посолить. Вымесить тесто и дать ему подойте вдвое. Разделить на 2 части и сформировать багеты, скатав прямоугольники теста в рулоны. Положить в присыпанные мукой формы, накрыть полотенцем и дать подойти, пока не увеличатся в 2 раза.
Сделать на каждом V-образные надрезы ножницами: под углом 20 градусов на половину от толщины багета. Каждый разрез нужно делать примерно на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы кусочки были одинаковы. Это позволит потом отламывать кусочки хлеба порционно.
Выпекать при 230 градусах 15 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.

На 1 буханку:
150 мл (2/3 чашки) воды
225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
1 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей
Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать соль, муку, замесить тесто.
Накрыть миску пленкой и оставить для похода.
Когда тесто готово, положить на посыпанную мукой поверхность и выбить его. Разделить на две или три равные части, если нужно.
4. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между сгибами.
5. Аккуратно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28-33 см, в зависимости от того, какого размера вы хотите его делать. Положить батоны между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока поднимается.
6. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.
7. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по-диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенки духовки из распылителя водой. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.