Как приготовить чизкейк

Классический чизкейк - с основой из измельченного песочного печенья с маслом и начинкой из сливочного сыра. Мы же в этот раз испечем основу и сделаем творожную начинку.

Подготовим основу для чизкейка. Тесто: стакан муки, стакан сахара, три яйца, чайная ложка корицы; все тщательно перемешиваем в блендере или вилкой и выливаем в форму. Ставим в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку. Основа выпекается до полуготовности около 15-20 минут.

В это время готовим начинку: жирный творог (200 граммов) , 100 грамм сметаны или сливок, одно яйцо, 5 грамм ванильного сахара, две столовые ложки обычного сахара; перемешать в блендере или перетереть тщательно вилкой.

Выкладываем начинку на полуготовую основу и оставляем запекаться в духовке при той же температуре еще на 30-40 минут.

Для получения “шахматного рисунка” готовый чизкейк необходимо остудить, нарезать на порции и выложить поочередно основой и начинкой вверх.

Чизкейк на 12 порций

1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 160°. Взбить оставшиеся ингредиенты миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не «схватится» в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверцу. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

250 г печенья, 125 г сливочного масла, 750 г сливочного сыра, 3 яйца, 220 г сахара, 180 г сметаны, 1 лимон

http://www.videojug.com/film/how-to-make-american-cheesecake

чизкейк - это СЫРНЫЙ ТОРТ))) Для чизкейка нужен сливочный сыр Филадельфия.
Рецепт посмотрите здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515

Ингредиенты:
Для коржа:
1.Сдобное печенье 250 гр.
2.Сливочное масло 125 гр.
Для начинки:
1.Творожная масса 750 гр.
2.Лимонная цедра 2 ч. л.
3.Сахар ½ ст.
4.Яйца 3 шт.

Для лимонной глазури:

1.Сливочное масло 50 гр.
2.Сахар ½ ст.
3.Яйцо 1 шт.
4.Лимонная цедра 1 ч. л.
5.Лимонный сок 2 ст. л.

Приготовление:
1.Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
2.Добавить к крошке разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородной массы.
3.Выложить полученную массу на дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см, утрамбовать руками и поставить на холод на 30 минут.
4.Взбить миксером творожную массу с лимонной цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.
5.В форму с застывшим коржом аккуратно переложить творожную массу.
6.Поместить форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.
7.Для лимонной глазури смешать в небольшой миске масло, сахар, лимонную цедру и сок.
8.Взбить яйцо при помощи миксера.
9.Соединить яйцо с лимонно-масляничной массой.
10.Поставить миску с глазурью на водяную баню и варить, непрерывно помешивая, около 20 минут. Готовая лимонная глазурь должна быть достаточно густой.
11.Глазурь накрыть крышкой и дать полностью остыть.
12.Покрыть остывший «Чиз-кейк» лимонной глазурью и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.