Скоро у меня юбилей-55 лет. Поделитесь из собственных запасов рецептами, ссылки на сайты не надо, проверенные лучше.

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)

Гуся промыть и высушить полотенцем. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2½ часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

1 гусек (3-4 кг) , 3 картофелины, 3 яблока, 4 луковицы, 250 г фундука, 1 ч. л. муки, 1 желток, ½ лимона

Рыба паровая кольцом (старинный русский рецепт)

У потрошеной рыбы вырезают жабры, а у стерляди еще срезают костяные "жучки" с боков и чистят. Посолив и поперчив, варят на пару два часа (судака полтора) , положив в воду лавровый лист и эстрагон. Для этого рыбу завязывают в полотенце и подвешивают на шампуре или скалке в кастрюле над водой. Сразу же выкладывают на блюдо, в середину кладут отваренный картофель, а рыбу кольцом вокруг нее. Поливают сметаной, разбавленной пополам сливками, украшают зеленью, лимонами, маслинами, маринованными корнишонами.

1000 г стерляди или судака, 600 г картофеля, 100 г сметаны, 100 г сливок, 1 лимон

Свинина печеная

Кусок постной свинины с кожей натереть жиром. Запекать в жаровне целым куском полчаса при 250°. Когда подрумянится, перевернуть и дожарить при 170°, поливая выделяющимся соком полтора часа. Мясо вынуть, всыпать муку, соль, перец, через 5' долить сливки и дать им упариться. Процедить сок из жаровни через сито, добавить толченый чеснок и лимонный сок. Мясо разрезать на порции, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью, гарнировать картошкой, натертой маслом и запеченной на том же противне вместе с мясом.

Печеную картошку можно надрезать крестообразно, развести края надреза и влить туда вытопленный жир или любимый соус.

600 г свиного огузка или корейки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 с. л. муки, 100 г сливок, 3 зубка чеснока, ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=PuotVF8jKFw

САЛАТ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ
200гр отварного мяса, 2 апельсина, 2 очищенных яблока, порезать кубиками, смешать. Залить соусом: в майонез добавить 2 растёртых сваренных вкрутую желтка и полить салат

САЛАТ
1й слой помидоры порезать маленькими кубиками
2й грибы жареные
3й яйца сваренные и мелко порезать
4й сыр на тёрке
сверху майонез с чесноком

САЛАТ
ветчину и сладкий перец ( можно разноцветный) порезать соломкой, сыр натереть на тёрке и залить всё майонезом.

САЛАТ ОСЕННИЙ
шампиньоны маринованные, помидоры свежие, лук жареный, всё залить майонезом

САЛАТ ЧЕРЕПАХА
1й слой курица отварная
2й лук (обдать кипятком)
3й яйца натереть на тёрке
майонез
4й яблоки натереть на тёрке
5й сыр на тёрке
майонез
сверху посыпать грецкие орехи

БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ
Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль, посолить, поперчить и жарить на сковороде на раст. масле
морковь натереть на тёрке, перец нарезать маленькими кубиками, чеснок и жареный лук соединить и с майонезом перемешать.
На каждый ломтик баклажана положить по ложке начинки и свернуть в рулетик и можно проткнуть зубочисткой. Можно в начинку доьавить мелко порезанный помидор.

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА БЕЗ НАЗВАНИЯ
сладкий перец очистить от семян, не разрезать и обжарить на сковороде со всех сторон до коричневого цвета и положить внутрь начинку. НАЧИНКА: баклажан порезать соломкой, пожарить на раст. масле, добавить лук, можно измельчённый сладкий перец добавить, соль, перец, чеснок и измельчённые грецкие орехи, всё пережарить и начинить перцы

Рыба в молоке
Сёмгу или форель разрезать на куски, толщиной 2 см. Чуть чуть!! ! посолить. Выложить на противень, залить 6% молоком ( куски должны быть НАПОЛОВИНУ в молоке) , украсить колечками зелёного лука, что-нибудь нарисовать майонезом ( не переборщить с количеством майонеза!!! ) и поставить в разогретую до 200 град духовку на 50 мин. Минут через 20 уменьшить жар до 150 град.
Гарнир - рис. Блюдо очень сытное. Салат к нему- салат+огурец+помидор+перец+ травки+ растительное масло
Ну а рецепты салатов поищите на "ответах" Здесь их немерено!
Желаю удивить и желудочно удовлетворить Ваших гостей!.

Проверено и вкусно, это у Насти Скрипниковой.. рецепт Гармошки тоже от туда.. сходите не пожалеете.. доступно, пошагово.. там ещё есть форум девчёнки свои рецепты добавляют.. http://www.say7.info/

У меня в прошлом году был .Ресторан -милое дело .

А я вам дам простой рецепт десерта, который навряд ли кто - то делал.
Берёте и складываете в миксер:
3-4 сырых белка, полстакана ягодного сока и стакан песку. Всё.
Но так как ягодного сока сейчас ( тем более - сырого ) найти сложно, то я всегда почти беру жидкую часть от варенья. ( но тогда уже, разумеется, песок не надо ).
На выходе получите мусс.