Почему у меня не взбились охлажденные 22% сливки???

33 процента взбиваются замечательно1 Только надо делать это на низкой скорости, а не включать миксер на полную катушку! !
Сливки не менее 30 процентов жирности перемешивают на низкой скорости в чаше миксера в течение десяти минут с сахарной пудрой. А затем скорость увеличивают и взбивают еще минуты три. Если вам для крема-добавьте туда закрепитель для сливок или быстрорастворимый желатин.
Сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.
Посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.
Если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.
Не следует использовать для взбивания сливок блендер.
Когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.

В пену взбиваются сливки более 40% жирности. Если меньше, то даже не старайся - не получится

Возможно попал жир или желток.

Для взбивания нужны 33% процентные сливки

Смотря какие сливки. Для взбивания лучше подходят растительные (18%), а не животные. С ними работать намного проще, быстро взбиваются в крепкую пену и перебить практически невозможно. 250мл. + 1 ст. ложка сахара и всё будет превосходно.. .

меньше мешать надо