Вы умеете печь дрожжевые пироги ?

Да, очень люблю.

Да, причем очень удачные.

Да. Если не получается - покупайте проверенное готовое тесто. Все зависит от настроения.

а чего их печь-то?
тык-пык и готово

я пеку, но чаще всего тесто покупаю готовое, у нас в магазине продается свежее всегда.

Да и делаю это с удовольствием. пеку по заказу друзей и потом все вместе лопаем.. . приходите- угощу.

Хотите рецепт теста, которым я пользуюсь? Пирожки всегда удаются. Главное, чтобы дрожжи были свежие.

В большое блюдо или кастрюлю всыпать 2 литровые банки муки, добавить 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, построгать 200 гр. маркарина. Всё хорошо перетереть руками. 650-700 гр. молока подогреть, растворить в нём 100 гр. сырых дрожжей. Два яйца взбить вилкой. Влить в муку, затем вливать молоко с дрожжами и замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем или салфеткой и поставить на 1 час в холодидьник. Затем разделывать как обычно.

На выходные пекла

Замесить опару:
200 г воды или молока
25 г дрожжей (не сухих)
1 ст. л. сахара
немного муки, чтобы получилось жидкое тесто

Опару накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы она поднялась. Затем замесить тесто, добавив в опару:
50-60 г растопленного маргарина
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1/3 стакана сахара

Добавить муки, чтобы тесто не липло к рукам, но чтобы оно при этом оставалось мягким, не крутым.
Поставить тесто в теплое место и дать подойти (обмять два раза) . Разделать на пироги, смазать яйцом, дать расстояться и выпекать в духовке.
Это количество теста рассчитано на один пирог диаметром 30 см.

* * *
Из теста можно сделать пироги и пирожки с любой начинкой. Пироги с мясом и рыбой обычно делают закрытыми, а сладкие пироги - открытыми.

Рыбная начинка
800 г морской рыбы (например, хек)
1 крупная луковица
2 яйца
0,5 стакана риса
Лук порезать и пассеровать вместе с разделанной на маленькие кусочки рыбой. Яйца и рис сварить. Яйца измельчить и все смешать. Добавить в смесь 1/2 взбитого яйца (вторая половина уйдет на смазку пирога) .

Морковная начинка (для закрытого сладкого пирога)
Отварить 500 г моркови и мелко порезать. Отварить 2 яйца и тоже порезать. Добавить сахар по вкусу и 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Начинка с грибами и капустой
250 г соленых грибов (сыроежки, грузди) замочить, чтобы избавиться от излишка соли.
500 г капусты порезать и обжарить с луком.
Грибы отжать, измельчить и тоже обжарить.
Все смешать, добавить 2 измельченных вареных яйца и ст. л. растопленного сливочного масла.

Для сладких пирогов подходит начинка в виде кусочков любых свежих фруктов - яблок, слив, абрикосов и т. д. Начинку выкладывают на тесто, присыпают сахаром и заливают смесью из одного яйца, ст. л. сметаны, небольшого количества муки. В эту смесь можно добавить ванилин или корицу (последняя превосходно сочетается с яблочной начинкой) . В качестве начинки можно использовать и варенье, только без жидкости.
Поверх сладкой начинки обычно накладывают "решетку" из полосочек теста.
В тесто для сладких пирогов можно добавить чуть больше сахара.
Сверху пироги смазывают или взбитым яйцом (перед тем, как поставить в духовку) , или маргарином (уже после выпечки) . Взбитое яйцо хорошо использовать тогда, когда на пирогах много украшений.

Вот пример создания пирога с мясной начинкой:

Готовим начинку из мясного фарша, капусты с луком и рубленных вареных яиц. 2/3 теста раскатываем и выкладываем на противень, сверху выкладываем начинку. Оставшуюся часть теста делим пополам - первую часть раскатываем в тонкий блин, накрываем начинку и защипываем края.

Из второй части теста делаем украшения: лепестки и стебли цветов или что-нибудь другое. Потом пирог надо аккуратно смазать взбитым яйцом, которое и "прилепит" украшения к поверхности пирога. А потом пирог можно выпекать.

А еще можно испечь:

Булочки с карамелью: сделать круглые булочки, в середину которых положить половинку конфеты (карамель с повидлом) . Смазать яйцом и выпекать.

Рогалики: тесто раскатать в круглый пласт толщиной 5 мм, смазать маргарином, посыпать сахаром, нарезать на клинья, завернуть в рогалик (можно внутрь положить начинку) . Смазать яйцом и выпекать.

Розочки: тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, смазать маргарином, посыпать сахаром, свернуть в рулет и порезать на кусочки толщиной 2 см. Один край защипнуть, чтобы получились розочки. Смазать яйцом и выпекать.

Булочки с корицей: во время последней обминки добавить корицу и сделать круглые булочки. Смазать яйцом и посыпать корицей с сахаром.

да

Умею и довольно неплохо, просто чаще пеку в холодное время года, летом духовку стараюсь особо не кочегарить

да конечно

nET

я очень вкусно готовлю, но вот дрожжевое тесто готовить не умею, вроде все получается, если жарить то ничего. А если в духовке - когда вытащишь из духовки - садятся (опускаются)

Да.

УпСсСс!!!! НеТь))))))))))))) ((((((((((((((