безе не взбилось из-за плохого миксера, что делать? пирог теперь будет стремным. залила его этой жижей -. пеку:((

Так и подавайте на стол: "А теперь - стремный пирог! "

Да, ничего страшного, у всех бывает, не отчаивайтесь... Будет заливной пирог... Украсьте его потом фруктами, если сладкий...

Хочу поддержать Викторию. Я тоже НИКОГДА белки для безе не взбиваю миксером, только руками венчиком. Да, это, конечно, дольше, больше энергии зататится, но еще ни разу у меня плоо н получилось, безе пышное, высокое, очень крепкоеКастрюлю перевернешь - даже не вываливается. Вообще считаю (может, это и старомодно) , что любая выпечка (тесто, крем, безе и т. д. ) чувствует именно руки, и тольо так получается очень хорошим, не пользю для них технику, только ложки, вилки, и руки....

Безе не взбилось не из-за миксера. Либо яйца были тёплые или не очень свежие, либо вода попала в посуду для взбивания. Всегда надо чуть-чуть подсаливать белки - они быстрее собьются.

Только один момент добавлю - яичные белки для меренги НЕ должны быть свежие, лучше всего взбиваются как раз неделю лежавшие и комнатной температуры. А чем, уже другой вопрос, не слишком важный.

Будем надеяться, что ваши белки просто впитались в тесто и дали вкусную корочку :)

добавьте орехов

Если миксер плохой, то купите просто венчик и добавляя сахар по чайной ложки отлично взбивается, но только яйца холодные., желтка не должно попасть ни капельки, посуда холодная сухая. При взбивании сначала белки до устой чивой пены ,,,для этого щепотку соли, а потом добавляя по чайной ложки сахар, щепотку лимонной кислоты, да и сахар для таких целей лучше побирать мелким. Удаи Вам. Главное не расстраивайтесь, горячее сырым не бывает, да и сладкое не бывает не сладким.))))

У меня белки не взбиваются только если жир попал.
ТО что они не взбиваются с водой - это миф, остужать тоже не обязательно, надо тупо стоять и ждать пока взобьются

у кого не получилось густое безе, подскажу, сама попала в подобную ситуацию, взяла полученную смесь сначала поставила в холодильник, а затем на паровую баню минут на 10, взбивается после идеально, добавила немножко лимонной кислоты порошка, безе отлично получается