как вы готовите блинчатый пирог, не получаеться !!!

http://supercook.ru/maslenica-07.html

«Готовить этот блинный пирог – одно удовольствие, он очень прост в приготовлении, а получается вкусно.

Блинник хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Кстати, блины вы можете испечь по любому рецепту. ”

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Мука 2 ст.
2. Молоко 3 ст.
3. Яйца 5 шт.
4. Масло сливочное 50 гр.
5. Сахар 1 ст. л.
6. Соль ½ ч. л.

1. Фарш (свинина + говядина) 500 гр.
2. Сыр твердый 150 гр.
3. Растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление блинов:

1. Яичные желтки взбалтываю, подсаливаю, добавляю молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпаю муку.
2. Когда тесто хорошо перемешано, добавляю взбитые яичные белки, еще раз перемешиваю.
3. Затем наливаю на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекаю с обеих сторон.
4.
1. На другой сковороде обжариваю мясной фарш.
2. Натираю на терке 150 г твердого сыра.
3. Сковороду, где выпекали блины, смазываю 1 ст. л растительного масла, кладу на дно блинчик.
4. Распределяю по нему 2-3 ст. л. обжаренного фарша, накрываю другим блинчиком.
5. Посыпаю блин сыром, снова накрываю блином, выкладываю фарш.
6. И так, чередуя блины, фарш и сыр, «собираю» пирог.
7. Верхний блин посыпаю сыром и ставлю сковороду в духовку минут на 25-30, чтобы сыр сверху расплавился и образовал румяную корочку.

http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1251

http://www.koolinar.ru/recipe/view/39808

Необходимые продукты:
мясо крабовое - 300 г
белые грибы или шампиньоны - 900 г
шпинат - 400 г
сыр твердый тертый - 300 г
сливки густые - 250 г
майонез - 200 г
чеснок - 2-3 зубчика
сметана - 120 г
Для теста:
мука пшеничная - 200 г
молоко - 0,5 л
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
растительное масло - 20 г

Способ приготовления блюда:
1. Приготовьте тесто, соединивуказанные ингредиенты, и испеките блинчики.

2. Крабовое мясо измельчите в миксере и смешайте с майонезом.

Шпинат обжарьте с чесноком, добавьте сыр и измельчите в миксере. Грибы потушите в сливках, измельчите в миксере.

3. Все начинки приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Укладывайте блинчики друг на друга и поочередно прослаивайте начинками. При подаче разрежьте на порции, полейте сметаной, оформите зеленью.

стакана муки
2 стакана молока
3 яйца
100 г сливочного масла
1 стакан сливок
4 2 стол, ложки сахара
соль
Для льезона:
1 яйцо
1 стол. ложку воды
1 стол. ложку муки

1. Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста, без комков.
2. На большой сковороде испеките тонкие блинчики.
3. Возьмите форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте дно маслом и посыпьте панировочными сухарями.
4. Теперь укладывайте блинчики один на другой, щедро переслаивая их начинкой, верхний слой должен оказаться блинчиком. Чтобы ваш пирог не распался при подаче на стол, места соединения блинчиков смажьте яичным льезоном.
5. Сверху пирог намажьте сметаной и выпекайте в горячей духовке до образования румяной корочки.
6. Когда пирог будет готов, опрокиньте его на блюдо так, чтобы самый нижний блин оказался сверху.
7. Этот пирог в зависимости от начинки и вашего желания станет и закуской, и десертом. В качестве фарша можно использовать творог, протертый с сахаром, сгущенным молоком или вареньем; мясо отварной курицы, пропущенное через мясорубку, приправленное жареным луком и зеленью; несоленую брынзу, смешанную с мелко нарубленной зеленью и нежирной ветчиной.

Блинов напеките!! ! А начинку между блинчиков по вкусу-желанию - сладкую, мясную.. . и получится блинчатый пирог!

ПИРОГ БЛИНЧАТЫЙ

Тесто: смешать 3 яйца, 1\4 ч. ложки соли, 1\2 ст. ложки сахара, 1\2 ст. молока, 250г муки, 2 ст. молока. Испечь блины. Сложить в низкую кастрюлю, смазанную и обсыпанную, обложить при этом блинами дно и стенки, положить начинку из курицы с белым соусом, сбрызнуть маслом, поставить в духовку на 30-40 мин.

бжариваем куриное филе до полуготовности и мелко его рубим, в него можно добавить немного горчицы, сбрызнуть лимонным соком, ну, и посолить, разумеется.

2. Готовим рассыпчатую гречневую кашу (или берем остатки ее от вчерашнего ужина, или запариваем на ночь в широком термосе – она такая душистая выходит!) . В этом месте стоит сообщить, что гречневую кашу я не люблю с детства. Но в этом пироге… м-м-мм…

3. Доводим до золотистого цвета лук на сковородке (можем, если хочется, морковки туда добавить, но только тогда, когда лук «даст цвет» , иначе морковь ему это «не позволит») . Когда подостынет, потрем в него немного твердого сыра и перемешаем с рубленой зеленью.

Теперь тесто. Поделюсь любимым рецептом. Любимый – потому что представляет собой тот редкий, прямо скажем, случай, когда я ему следую неукоснительно, - обычно по ходу кулинарного действа варьирую, так что, просьбы домашних «сделай еще так же» бывают трудно выполнимыми – экспромты не записываются, а потому…

Так вот, тесто. Приготовим для него 250 г муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 столовой ложки сахара, ¼ чайной ложки соли (растительное масло для обжаривания – по своему вкусу) . Заметьте, соды здесь нет.

Смешиваем сырые яйца с сахаром и солью, добавляем 0,5 стакана молока (только полстакана, а не все!) , размешиваем, добавляем муку и снова размешиваем, в смысле, замешиваем тесто. Оно очень быстро оказывается таким, как надо – гладким, без комков. Вот тогда и добавляем оставшееся молоко.
Теперь печем блинчики на хорошо разогретой сковородке, причем с одной стороны! Как зарумянится, складываем стопкой на доске или блюде (но на деревянной доске все же лучше) .

Теперь формируем пирог. Дно и стенки смазанной маслом формы (если хотите, еще и посыпанной сухарями, хоть я, например, обхожусь без этого) обкладываем блинчиками обжаренной стороной внутрь (очень важно) и так, чтобы они примерно на четверть были выше стенок. В большинстве рецептов из Интернета предлагается просто укладывать блинчики друг на друга, отчего, прямо скажем, «фасад» потом проиграет во «внешности» . Смотрела на картинках – не то!

Затем укладываем слой начинки, прикрываем блинчиком, и повторяем столько раз, сколько позволяет высота формы. Теперь «собираем» свешивающиеся с боков краешки блинчиков на последнем слое начинки и сверху кладем еще один, необжаренной стороной наружу. Печем в духовке при температуре 180 градусов. Достаем, переворачиваем и… любуемся.

А. Файстауэр "Накрытый стол" (1916)
А. Файстауэр "Накрытый стол" (1916)
В самый первый раз у меня, я помню, даже дух захватило, а потом все время помимо воли возникала ассоциация с тем хлебом, который испекла Василиса батюшке-царю в известной сказке. Места соединения блинчиков не заметны (правда, под лупой не смотрела) , поверхность ровная, гладкая, румяная – красота, да и только!

Итак, по сравнению с распространенными рецептами блинчатого пирога мы имеем: экономию времени – раз, и более аккуратную, красивую форму – два. Про начинку уж я и не говорю, просто улыбаюсь.

Пеку блины и промазываю между ними чем-нибудь вкусным, например вареной сгущенкой. А в чем именно у вас проблемы в приготовлении?)