Как приготовить шарлотку? и как выбрать антоновку( под видом антоновки разные продают яблоки), по запаху??

Шарлотка с яблоками

Состав

яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г) ,
мука - 1 стакан (~100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.

Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.

В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.

Залить яблоки оставшимся тестом.

Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Большая шарлотка.. .
6 средних яблок, 0,5 литра кефира, 2 яйца, 1,5 ст сахара, 2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли, 4 ст ложки сухарей, 2 ст ложки муки, немного сливочного масла.
В кефир добавить соду, соль, оставить примерно на 10 минут, в это время яблоки очистить от кожуры, порезать на небольшие дольки. Форму предварительно смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить яблоки. В кефир добавить яйца, сахар, ввести муку и хорошенько перемешать. Залить яблоки тестом и выпекать в духовке на среднем огне до появления золотистой корочки.

антоновку не спутать не с какими яблоками... крупная зеленая пахучая... это курская антоновка такая..)

ингредиенты: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, сода, соль, масло для смазывания противня.
Отделяешь белки от желтков, желтки растираешь с сахаром добела, белки взбиваешь отдельно в крепкую пену.
К желткам и сахару добавляешь стакан муки, соль, соду, перемешиваешь, добавляешь эту несчастную свою антоновку кусочками, кстати, можно ревень вместо яблок, очень вкусно!
А я вообще люблю с грецкими орехами, но это не шарлотка уже и вообще дело вкуса.
Вооот.. . А в самом конце аккуратно все это смешиваешь с взбитыми белками, выливаешь на противнь, на промасленную бумагу, и в духовку градусов на 160.

проверяешь гото

я шарлотку готовлю так:
на дно сковороды раскладываю нарезанные яблоки и заливаю их бисквитным тестом.
бисквитное тесто: 3 яйца и 1ст. сахара взбить миксером в пену, затем аккуратно в эту пену вмешать 1ст. муки.
сковороду поставить в духовку с температурой 200 градусов и выпекать 30 мин.
корочка сверху должна подрумяниться.
далее, сковороду достать из духовки, дать 15 мин. постоять, а затем накрыть блюдом и перевернуть, так чтоб шарлотка оказалась на блюде. сверху можно посыпать пудрой.
приятного аппетита.