У меня никогда не получается бисквит (всегда проваливается ) может расскажите (желательно пошагово) как его испечь

нужно в духовке его оставлять до полного остывания .а то от перепада теипературы он и оседает

Бисквит домашний

Яйца разделить и белки взбить. Затем, постепенно добавляя в желтки сахар, взбивать до образования пышной пены. Соединить с желтками. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Выпекать полчаса при 180°, затем уменьшить температуру до 160°. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут. Недурно перед тем, как вынимать его проткнуть лучинкой – у хорошо пропеченного бисквита она будет совсем сухой.

мука 1 стакан, крахмал 1 с. л. , яйца 4 шт, сахар 1 стакан, пакетик ванильного сахара

Учебные фильмы -
http://www.youtube.com/watch?v=SwTu2Me9lG4
http://www.youtube.com/watch?v=xDPG52oTWno

На 4 яйца возьмите по 150 граммов сахара и муки (именно граммов, а не стаканов, для бисквита муку и сахар берут в равных ВЕСОВЫХ частях) , 10% муки можно заменить крахмалом, взбивайте все до полного растворения сахара, аккуратно, но быстро замешивайте с мукой и сразу выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке. , готовность можно определить рукой, нажать слегка ладонью на середину пласта, если пружинит, значит готов. Совершенно не обязательно отделять белки от желтков, и НИ КАКОЙ СОДЫ!!!

главный секрет при выпикании бисквита, когда его выпикаешь, не открывать духовку первые 15 минут, иначе он осядет!

может дверкой духовки хлопаешь? изза этого может упасть бисквитик

Скорее всего духовка плохая ( для бисквита) . Сколько раз и как тлько не пробовала всегда садиться и приходиться только порцию теста увеличивать, чтоб хоть что-то получилось. Еще спасает разрыхлитель ( хотя по правилам в бисквит он не идет) , а то вообще садится.

У меня точно так же! Какими рекомендациями только не пользовалась - бесполезно. Зато отлично получается заварное и дрожжевое тесто. Наверно, это природой заложено)) ) И против нее не подешь)))

На 1 яйцо 1 столовая ложка сахара 1 ст. ложка муки . Яйцо для бисквита должно быть комнатной темпиратуры. Яйца взбить до пышной пены потом добавить сахар взбивать до растворения сахара и плотной пеня не ставте бисквит в очень горячию духовку 160=180 град. выпекать . Готовность можно проверит сухой дер. палочкой или проверить поверхновть бисквита рукой слегка дотронутся до поверхности бисквита он не должен проваливатся, поверхность должна быть плотной, готовый бисквит вынемать когда остынет.