Дорогие хозяюшки, почему у меня не получается бисквит?

Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. Все замечательно получается.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом.

возможно яйца холодные, буквально на днях по ТВ в "Сладких историях" видела, что яйца должны быть тёплыми иначе бисквит не поднимется.

БИСКВИТ

3 яйца,
1ст. муки,
1ст. сахара.

Ни в коем случае не ложи соду или пекарский порошок! Взбиваю яйца с сахаром, примерно так, что б объем увеличился в два раза. Затем, не переставая взбивать, всыпаю муку. Тесто должно напоминать, густую сметану. Потом выливаю тесто в форму (у меня 24) и в духовку на 180-190 градусов, минуток 20-30. И еще, духовку не открывай, а то бисквит опадет!

Посмотрите вот этот рецепт: «Всегда удачный бисквитный корж для торта» : http://stranamasterov.ru/node/208571

Я вообще так не заморачиваюсь. 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и чуть соды с уксусом. И всё. Знаю, что очень много зависит от духовки.

Я слышала, что духовку не нужно разогревать заранее, а включать только тогда когда в нее уже поместили будущий корж, а вытаскивать его нужно только когда он уже остыл.. .
Попробовав этот метод, корж у меня действительно поднялся, но вытащила я его рано и он упал, хотя не так сильно как обычно...