хозяюшки! у меня не получается бисквит! дайте пожалста ваш рецепт который точно не подведет?

На ютубе Ирина Хлебникова недавно выложила самый простой рецепт.

Я пару раз пекла рулет, и именно с лимонным кремом. Рецепт тут с маслом- т. е. не совсем традиционный для бисквита, но оба раза удачный, пышный бисквит. В общем рекомендую. http://forum.say7.info/topic17322.html

Предлагаю видео посмотреть.
https://www.youtube.com/watch?v=aphxbqWdf5U&list=PLjjkp3mJ7ABc3yUE1G5pZcjSm8RBZtDqX&index=8

Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. проще, по-моему, просто некуда, никаких секретов нет, есть просто отработанная годами и специалистами технология. Самым обычным миксером тесто взбивается буквально за 5 минут, одна минута на замес и 30-40 минут на выпекание.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения.
Раздельное взбивание применяют для бисквита буше (т. е. для пирожных буше) , а для простого домашнего торта это совсем не обязательно, просто для буше бисквитное тесто отсаживают на противень в виде лепешек и при раздельном взбивании тесто получается более густым, меньше растекается.
Крахмал (обычно, картофельный) добавляют в бисквит для ослабления клейковины, т. к. для бисквита больше подходит мука с менее сильной клейковиной, но дома высчитать клейковину не так просто, да и ни к чему, поэтому можно часть муки (% 15-20) заменить крахмалом, бисквит действительно будет нежнее.

4 яйца, стакан сахара, стакан муки)) Это классика жанра, не подводит никогда. Если хотите высокий бисквит- форму закрывайте фольгой, вот и все премудрости. Да, и не торопитесь открывать - осядет. Дайте остыть под фольгой, будет высокий и воздушный бисквит.

3 яйца+пол стакана муки и пол стакана сахара.
Холодные яйца взбить хорошенько с сахаром. Затем всыпать муку понемногу и перепешивать ложкой в одном направлении.
Не трясти, не стучать!
Вылить в форму, смазанную маслом и аккуратно и тихо вставить в духовку разогретую.
Осторожно! Чтобы не было сквозняков и духовку не открывайте!

а мне больше нравится такой рецепт
3 яйца
1,5-2 ст сахара 
2 ст муки 
250гр сметаны 
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя

Секрет хорошего бисквита - до пены взбитые яйца с сахаром и не кладите много муки. Разрыхлитель классический - сода погашенная уксусом. Классический рецепт: Стакан сахара+4 яйца+стакан муки. И не вынимайте его сразу из духовки, дайте там и остыть.

Как сделать тесто для бисквита
Для приготовления теста по данному рецепту возьмите:

- 4 куриных яйца; - 1 стакан сахара; - 1 ст. л. крахмала; - 130 г муки (стакан без одной столовой ложки); - соль на кончике ножа; - немного ванилина.
Просейте муку через сито, это сделает ее более воздушной и позволит получить более нежную выпечку. Отделите белки от желтков, взбейте белки до образования пышной шапки с солью, а желтки размешайте с сахаром до того момента, как они не сменят цвет на практически белый. В среднем для качественного взбивания на высоких оборотах миксера достаточно пяти минут. Помните о том, что белки нужно взбивать в холодном виде и в абсолютно сухой посуде, иначе они могут не стать пенной шапкой. Смешайте желтки, взбитые с сахаром, с мукой, крахмалом и ванилином до однородности. В получившееся тесто аккуратно лопаткой для теста вмешайте белки, стараясь в наименьшей степени разрушить их структуру, чтобы они не осели. Лучше всего это делать спокойными движениями снизу вверх. Поместите тесто в форму, которую поставьте в горячую духовку. Бисквит будет готов уже через полчаса при температуре 180 градусов, но первые четверть часа духовку не открывайте, иначе бисквит осядет.

3 яйца
100 гр. сахара
100 гр муки или 90 гр муки и 10 гр крахмала

170 гр сахара + 3 яйца взбить до бела, добавить 170 гр муки с какао ( 140 муки + 30 какао), 1 чайную ложку соды гашеной уксусом - размешать ложкой, 120 мл молока + 60 гр масла сливочного довести до кипения и вылить в тесто, аккуратно размешать. Все. Выпекать при 170-180, можно открывать, можно заглядывать, можно вытряхивать горячим.

ух вам и написали! но я сути вопроса не понял что именно не получается?
главное не открывать духовку никаких сквозняков. боиться всего и сядет вот такая бывает проблема. но с опытом все получится

Скажу вам рецепт бисквитного пирога: Ингредиенты: 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Я люблю добавлять немного ванилина. (Если вы готовите бисквит на большое количество людей, то количество яиц можно увеличить, но тогда придётся добавлять ещё больше сахара и муки. Обычно я беру по 4-5 яйца, чуть больше, чем стакан сахара и чуть больше, чем стакан муки. Потом понадобиться какая-нибудь ёмкость. Разбить туда яйца, и сахар, ну и можно ванилин сразу. Блендер в руки и надо перемешивать около 5-8 минут. Чем дольше перемешивать, тем воздушнее пирог будет. Должна получиться однородная смесь. Добавить муку и так перемешивать до получения густой массы. Взять формочку, подсолнечным маслом обмазать её и залить всю эту смесь. Готовить при температуре 200 градусов в течении 30-40 минут. И всё)

Автор вопроса, напишите всё-таки какой ответ признали лучшим и каким рецептом воспользовались, ЧТО и КАК получилось, и мы воспользуемся тоже...

Даю вам от своей мультиварки Редмонд 230, ни разу не подводил, но она у меня и печет хорошо, а духовку вашу не знаю : Бисквит классический

Ингредиенты

180 гМука пшеничная в/с
250 г/5 шт. Яйцо куриное
150 гСахар
10 гМасло сливочное
Порядок приготовления

В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены. Постоянно помешивая, добавить муку, перемешать миксером до однородной массы. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить тесто. Закрыть крышку. Кнопкой «Выбор программы» установить программу «ВЫПЕЧКА/ХЛЕБ». Нажатием кнопки «Время приготовления» установить 1 час. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы.

а я обычно отделяю белки и желтки, взбиваю белки до пены и аккуратно смешиваю с уже перемешанными желтками, сахаром и мукой)