Миндальное печенье

Миндальное печенье «Тюиль»
Из программы
Едим дома по-французски

Продукты:
120 г миндальных хлопьев, 3 очень холодных белка, 1 желток, 150 г мелкого сахара, 50 г муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, морская соль.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Белки взбить со щепоткой соли в плотную пену.
Желток взбить с сахаром, всыпать муку, ввести взбитые белки, затем, не переставая взбивать, добавить порциями миндальные хлопья.
Смазать маслом бумагу для выпечки, ложкой выложить на бумагу небольшие тоненькие лепешки. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут, затем горячие печеньица уложить на скалку, чтобы они, застывая, приобрели изогнутую форму. Присыпать сахарной пудрой.

Печенье шакер-бура

В теплом молоке развести дрожжи, соль, добавить топленое масло, яйца, ванильный сахар и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто, поставить в теплое место на час для подъема. Для начинки орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, корицей, щепоткой кардамона. Готовое тесто обмять, раскатать в пласт до 2 мм толщиной. Круглой выемкой вырезать из него кружки. На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть, туго обмять, защипать края. Печенье уложить на противень, сначала подсушить на очень слабом огне в духовке, а затем выпечь в течение примерно 10 минут при 220°.

300 г муки, 250 г очищенных миндальных или грецких орехов, 250 г сахара, 100 г топленого масла, 100 мл молока, 1 яйцо, ½ пакетика дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. корицы

Простое миндальное печенье

250 гр масла сливочного
125 гр сахарной пудры
100 гр миндаля
150-200 гр муки
100 гр крахмала

Масло оставить при комнатной температуре до полного размягчения
Взбить масло с сахарной пудрой до пышной белой массы
Всыпать по частям миндаль, муку и крахмал
Вымесить тесто
Сделать небольшие шарики и слегка их приплюснуть
Выпекать около 20 минут при 180 град