Вкусное и простое миндальное печенье - подкинте рецептик

Вам потребуются: миндаль (очищенный, измельченный) - 2 стакана; яйцо (белок) - 2 шт. ; сахарная пудра - 1 стакан; ваниль - 1 ч. л. ; для украшения: миндаль
Слегка обжарить молотый миндаль. Остудить. Залить кипятком на 1-2 минуты, после чего снять с каждого ореха кожицу. Орехи измельчить в ступке или в процессоре до получения ореховой крошки. Часть орехов оставить для украшения.
Белки взбить в густую пену (не сухую!) , продолжая взбивать, порционно добавить сахарную пудру, взбивать еще 5-8 минут до получения блестящей пены. Затем осторожно ввести миндаль и ваниль. Перемешать снизу вверх.
Готовую массу для печенья выложить чайной ложкой на смазанный маслом противень. Печенье можно украсить целым очищенным орехом.
Запекать при 170С примерно 12 минут, если хотите получить мягкие печенья, или 20 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться.

"Миндальное печенье"
•Масло (размягченное) — 200 г
•Сахарная пудра — 100 г
•Миндаль (или грецкий орех) — 200 г
•Мука — 280 г
•Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
Смолоть миндаль, или грецкий орех в пыль.
Размягченное масло растереть с сахарной пудрой до состояния крема.
Добавить измельченный миндаль (грецкий орех), муку и разрыхлитель.
Замесить и скатать в шар тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Если получится сухим и будет рассыпаться надо добавить столовую ложку растительного масла. Если будет липким-добавить муки. Раскатываем в руках колбаски, толщиной в сантиметр и выкладываем на противень с пергаментной бумагой в виде полумесяца. Или скатываем шарики и слегка сплющиваем их. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Печенье увеличивается в размере. Оно должно оставаться светлым и "сырым".При остывании печенье твердеет. Аккуратней, главное его не пересушить. И очень аккуратно, лопаточкой его надо подцеплять и снимать с противня. Печенье очень нежное, рассыпчатое!