Кто работает(работал) на хлебзаводах- напишите, пожалуйста, рецепт теста для обычного хлеба кирпичика!

я профессиональный пекарь. рецепт: на 1 кг муки 1 пакетик (6 г ) сухих дрожжей (я пользуюсь Фермипаном) , пол столовой ложки соли, 1-2 столовых ложки без бугра сахара, воды примерно 0,7 литра. Дрожжи развести в небольшом кол-ве теплой воды, остальную воду влить 2/3 примерно, там смотря по концистенции теста, соль, сахар сразу добавить. Тесто должно быть упругим, как девичья грудь ( не смейтесь, но самое точное сравнение) . В конце замеса добавьте немного растительного масла, это даст воздушность и нежность. Если есть сметана - то добавьте с чайную ложку, это придаст особой нежности хлебу. В промышленности, конечно, это не добавляют. Выстаиваться тесту надо около 2-2,5 часов, за это время тесто наберет положенную кислотность. За все время выстойки теста несколько раз его осадить . Потом в смазанную форму положить тесто примерно 1/3 от величины формы, дать подойти и в духовку, 200 градусов, мин на 30.

Квас, сыворотка или вода-400мл.
Мука пшеничная-300 гр
Мука ржаная-260 гр
Дрожжи-2 ч. ложки.
Сахар 1стол. ложка.
Соль 1,5 ч. ложки.

пользуюсь дома хлебопечкой panasonic засыпал что надо, воды налил - через 4 часа хлеб готов

на хлеб заводе не работала, но хлеб белый пеку сама в духовке, в чугуной форме на 3 буханки. Тесто самое обычное безопарное, примерно на литр теплой воды добавляю 2 столовых ложки с бугорком свежих дрожжей, если надо чтоб быстрее поднялось чуть больше, но не слишком, а то готовый хлеб будет иметь запах спирта, или сухие дрожжи 3ст. ложки, сахар 3ст. лож. соль1ст. лож, попробуй воду, на вкус должно солено быть но не приторно, затем муку пускаешь и замешиваешь пока не будет отстовать от рук, даешь подняться, я ставлю в пластм. ведре10л. поднимается доверху, на3б. смазыв. форму маслом раст. раск-ешь по пол формы, ставишь в холодную духовку на средний огонь, через час полтора готов, узнаешь по аромату и по румяной корочке.