podskajite recept tiramissu

Клубничный тирамису

Для основы:
600 г клубники
200 г земляники
100 г сахара
400 г печенья савойарди
1 стаканчик коньяка или брэнди
1/2 л воды

Для крема:
500 г маскарпонэ
100 г сахара
4 яйца
3 столовых ложки лимонной цедры
1 щепотка соли

Пюрировать 400 г свежей клубники, влить 1/2 литра воды, добавить сахар и варить на маленьком огне приблизительно 40 минут. Потом добавить коньяк и готовить еще приблизительно 20 минут. Затем снять с огня и остудить.

Для приготовления крема яичные желтки растереть со 100 г сахара и лимонной цедрой. Продолжая помешивать, по одной ложке ввести маскарпонэ. Яичные белки взбить в пену с щепоткой соли и осторожно подмешать в крем. Печенье савойарди обильно пропитать в клубничным сиропом. Половину печенья ровным слоем плотно разложить в прямоугольную форму. Сверху выложить ровный слой крема, а поверх порезанную оставшуюся клубнику (200 г) . Затем повторить слои печенья и крема. Верх десерта украсить земляникой и поместить в холодильник на ночь.
===
Тирамису

250 г сыра "Маскарпоне"
100 г печенья
100 г кофейного ликера
10 г кофе
10 г какао-порошока
500 г сливок 30% жирности
100 г яичного желтка
50 г сахара

Яичные желтки растереть с сахаром. Сливки взбить в густую пену. Сыр размягчить. Смешать растертые с сахаром желтки, сыр и взбитые сливки. Сварить кофе и добавить в него ликер. Печенье промочить в кофе с добавлением ликера и уложить на дно формы (форму необходимо сначала застелить целлофановой пленкой, чтобы готовая масса легко извлекалась) , сверху уложить слой сырного крема. Затем снова слой печенья и слой крема. Всего должно получиться три слоя печенья. Сверху выкладывается оставшийся сырный крем. Верх посыпать какао и поместить форму в холодильник. Перед подачей к столу застывшую массу вынуть из формы и порезать на кусочки.

Подавать это блюдо лучше всего с клюквенным вареньем, украсив взбитыми сливками, шоколадными фигурками и клубничкой.
===
Тирамису с творогом

300 г творога
1/2 стакана сахарной пудры
3 столовых ложки кофейного ликера
1 пакет сливок
50 г натертого шоколада
1/2 стакана крепкого кофе (3 чайных ложки кофе на 1/2 стакана воды)
1/4 стакана рома
200 г бисквитов или сухого печенья
какао-порошок без сахара

Взбить творог с сахарной пудрой, добавить ликер, взбитые сливки и шоколад. Немного сливок оставить для украшения. Убрать крем в холодильник.

Кофе соединить с ромом. Каждый бисквит окунуть в полученный сироп и разложить слоями, чередуя с кремом, на блюде или в вазочках (верхним слоем должен быть крем) . Готовый десерт посыпать какао и украсить розочками из взбитых сливок. Как минимум на 2 часа убрать десерт в холодильник.
===
Фруктовый тирамису

200 г маскарпоне
200 г печенье савойарди
100 г сахарной пудры
200 г малины
100 г клубники
2 персика
2 абрикоса
2 киви
немного ликера "Аlchermes"

Ягоды и фрукты вымыть и обсушить. Порезать на небольшие кубики или дольки абрикосы, персики, киви и клубнику, выложить в миску, перемешать и засыпать сахарной пудрой (50 г) . Накрыть миску целлофановой пленкой и поместить в холодильник на 1 час. Малину размять с оставшейся сахарной пудрой и перемешать до однородности с маскарпоне. На дно прямоугольной формы выложить часть малинового крема, разложить поверх печенье савойарди и обильно полить его ликером. Сверху распределить фруктово-ягодную смесь. Продолжать чередовать слои в том же порядке, пока не закончатся все ингредиенты (последний слой должен быть фруктово-ягодным) . Накрыть десерт целлофановой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Подавать на стол сразу из холодильника.

Купить: - 6 яиц; - 250 грамм сахарного песка или сахарной пудры; - савоярды. Есть такое печенье. Можно заменить обыкновенным галетным печеньем, желательно квадратной формы. Этот вариант опробован мной, отличный результат гарантирую; - кофе; - пол литра сливок; - какао. Начинаем с того, что ставим на огонь две-три кофеварки, нужно, чтобы кофе успело немного остыть. Отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам стакан сахарного песка, и взбиваем миксером. Пробуем на вкус (а вдруг несладко? )
Теперь настал черед добавлять сливки ко взбитым желткам. Добавляем и аккуратно перемешиваем ложкой (не миксером!!!) . Вот наш крем и готов. Наливаем в неглубокое блюдо немного кофе и выкладываем печенье. Поливаем еще и сверху кофе, необходимо чтобы печенье «намокло» . Выкладываем сверху половину крема и аккуратно (наше печенье ведь пропиталось кофе!!! ) разравниваем ложкой. Следующий шаг самый деликатный. Необходимо выложить следующий слой печенья, обмакнув его перед этим в кофе. Выкладываем сверху оставшуюся половину крема. Обильно посыпаем какао и в холодильник.