Podskajite recept prigotovleniya testa dlya piccy,chtob ono poluchilos' tonen'kim.

Настоящее тесто для пицци делается без дрожжей обычным методом.. . Мука вода ...НО она тчательно перемешивается постоянно.... И смазывается обычным оливковым маслом.. .

Тесто для пицци не должно иметь ни вкуса ни запаха. Не должно подыматся больше чем на 7-10 мм... .

Рецепт из книги "Joy of Cooking" , Irma Rombauer, Marion Becker.
Проверен неоднократно.
На 2 пицы диаметром 30см:
- 21/4 ч. л. сухих дрожжей
- 525 гр муки ( до 525)
- 330 мл воды ( 40-46 С)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
Тесто сделать как обычно и дать подняться 1 раз. Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут.
К этому времени разогреть духовку до 250 С.
Лист для пицы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.
Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре.
Перенести на лист.
Поднять края теста и загнуть во внутрь, что бы получился бортик.
Что бы начинка не сделала тесто клёклым его надо смазать оливковым маслом.
На поверхности теста кончиками пальцев нужно сделать вмятины - тогда тесто не поднимется пузырями.
Дать постоять 10 минут.
Теперь можно положить начинку и отправить в печь.
Совет от меня:
-не мажьте много томатного соуса, он очень чуствуется в готовой пице.
- не посыпайте сыром сразу - только тогда, когда низ уже зарумянится, иначе сыр весь переплавится в жёсткую корку.
- если в качестве добавок берёте свежие овощи- смешайте их предварительно с каплей оливкового масла. Если свежие грибы - обжарте их слегка. Иначе грибы и овощи просто высыхают, а с маслом они румянятся и становяться мягкими одновременно.

Тонкое тесто для пиццы

3-4 стакана муки + 1 стакан ледяной воды + немного соли + 1 яйцо - постепенно добавляя в муку воду замесить тесто

самое лучшее тесто для пиццы (я много всяких рецептов перепробовала, пока не пришла к этому) . в стакане теплой воды разводим 2 ч л сухих дрожжей, щепотку соли и немного сахара. добавляем немного муки до консистенции теста как на блины. даем подойти в теплом месте пару минут, потом добавляем туда 5-6 ст л растительного масла и еще около стакана муки. муку всыпаем понемногу, так как пропоции приблизительные. тесто должно быть очень мягким и сильно прилипать к рукам (вымешиваем его ложкой до тех пор, подсыпаем муку до тех пор, пока не станет тяжело мешать) . в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится в два раза в объеме. противень слегка смазываем маслом и вываливаем на него тесто, размазывая его по противню (оно не достаточно крутое, чтобы раскатывать скалкой) . наколоть вилкой хорошенько, смазать соусом, посыпать орегано и базиликом, полжить начинки и посыпать сыром. выпекать в разогретой до 250С духовке 10-12 минут

400 г. муки, 1 ч. л. соли, 20 г. дрожжей, 1 ст. теплой воды, 3-4 ст. л. раст. масла - замесить, дать немного подойти и раскатать потоньше. Противень смазать тонко маслом и подсыпать мукой.

Готовим основу: разводим дрожжи в теплом молоке, добавив щепотку сахара. Ждем пока опара немного подойдет и будет пениться. Добавляем соль, 1 взбитое яйцо и немного муки. Ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось в раза 1,5. Потом еще раз добавляем муку и вымешиваем тесто, пока оно не станет отлипать от рук и не будет крутым (но не сильно) . Раскатываем его и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

тесто любое раскатывай тоньше будет тоненьким