как испечь круасаны?

Настоящие французские круассаны для воскресного завтрака!
Нам понадобится:
Для теста: 500г белой муки высшего сорта, 300мл чуть тёплого молока, 20г свежих дрожжей (или 8 грамм сухих) , 50г сахара, 10г соли, 50г мягкого сливочного масла.
Для раскатки: 200г сливочного масла.
Для смазки: 1 желток, немножко молока.
Дрожжи разводим с молоком и сахаром. К муке добавляем соль и мягкое масло хлопьями. Замешиваем мягкое, нелипкое тесто и ставим его отдохнуть на 15 минут при комнатной температуре, а потом на 10 минут в холодильнике.
Масло раскатываем между двумя слоями пищевой пленки или же нарезаем тонкими пластиками, убираем в холодильник.
Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем на посыпанном мукой столе; в центре теста кладем холодное масло. Углы теста загибаем конвертом, чтоб масло оказалось внутри. Осторожно, чтобы не выдавить масло, раскатываем из теста четырёхугольник. Складываем этот четырёхугольник таким способом, чтобы получилось три слоя. Это сложенное тесто заворачиваем в пленку и убираем на 20-30 минут в холодильник. После этого раскатываем его опять в четырёхугольник, ни в коем случае тесто нельзя месить! Складываем этот четырёхугольник опять тем же способом (втрое) и убираем в холодильник на 20-30 мин. Повторяем всё ещё один раз.
Теперь раскатываем тесто размером примерно 40 на 60см и разрезаем на треугольники.
Заворачиваем их рогаликами и раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рогалики накрываем и оставляем подниматься примерно на час. Желток взбиваем с молоком и смазываем рогалики. Духовку разогреваем на 200°С и выпекаем рогалики 15- 20 мин. Для воскресного завтрака тесто можно сделать вечером, оставить в холодильнике, а приготовить с утра.
Хочу добавить, что возни с тестом много, но результат превзойдет все ваши ожидания! ! Особенно вкусны круассаны, намазанные клубничным или вишневым джемом!

круассаны из дрожжевой слойки:
тесто:
мука в. с. - 5оогр
яйцо1шт
вода 200мл
соль 6гр
сахар63гр
жрожжи прессованные (сырые) 8гр
каконибудь улучшитель для теста 1 гр
все замешиваем, готовое тесто прокатываем с маргарином или сливочным масло не менее 3 раз.
1. тесто раскатываешь в лепешку, в центр кладешь пласт маргарина, складываешь конвертом и прокатываешь до толщины 1 см.
2. затем тесто складывает в два раза и рокатываем снова до 1 см.
3. та же самая операция.. .
готовое тесто хранят в морозильнике.
перед разделкой его нужно разморозить.
разделка: тесто раскатываешь толщиной 7-8 мм и нарезаешь полоски, из полосок нарезаешь треугольники, можно добавить любую начинку... скатываешь треугольник начиная с широкой части.... готовые заготовки расстаивают минут смазываю яйцом30 и выпекают при температуре 180-200 градусов...