маффины шоколадные.на этой неделе в "званом ужине" их мужик делал,рецептик никто не записал?

Шоколадные маффины, фотоРецепт.
Автор:
Андрей Ковалев, рок-музыкант
Тип:
Десерт
Дата рецепта:
21 января 2011.

Тесто:
Масло сливочное – 100 гр.
Пудра сахарная – 150 гр.
Яйца (белки) – 7 шт.
Яйцо (желток) – 1 шт.
Мука – 150 гр.
Шоколад горький - 75 гр.

Соус:
Сливки 33% - 400 мл.
Ваниль натуральная – 1 стручок
Яйца (желтки) – 6 шт.
Пудра сахарная - 300 гр.

Горький шоколад растопить на водяной бане. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, взбить яичные белки. Соединить взбитые белки со сливочным маслом, с шоколадом и постепенно помешивая ввести муку. Разложить по формочкам и выпекать 15 минут.
Приготовить соус: жирные сливки + палочка ванили поставить на огонь. Отдельно взбить яичные желтки с сахарной пудрой. Когда сливки закипят, вынуть ваниль и интенсивно помешивая влить массу из желтков и сахарной пудры.

Подавать порционно: на тарелку полить соус, сверху выложить два шоколадных маффина и сверху еще немного соуса. Украсить красной смородиной, малиной, шоколадным соусом и вареньем из черной смородины.

Может такой рецепт подойдёт??? ?
Маффины "Шоколадный аромат"
Маффины получаются очень ароматными и нежными!
Состав

* яйца - 3 шт,
* сахар - 80 г,
* темный шоколад - 80 г,
* апельсиновый сок - 30 мл,
* мука - 30 г,
* разрыхлитель - 1 чайная ложка,
* ванильный сахар - 1 чайная ложка или щепотка ванилина,
* соль
*
* для украшения
* сахарная пудра,
* немного шоколадной стружки

Приготовление

Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного охладить.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут.
В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать (можно добавить немного апельсиновой цедры) .
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену.
Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх.
Формочки для маффинов (или небольшие керамические чашечки) смазать маслом и посыпать мукой.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке ~20 минут.
Готовые маффины аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.