Как сделать тесто для блинов?

Рецепт теста для блинов

Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день.
Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот.

Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно. После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) .

В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли.

А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто.

Вот теперь тесто для блинчиков готово.

Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом.
----------------
Рецепт тонких домашних блинчиков

Этот рецепт тонких домашних блинчиков может пригодиться, когда необходимо испечь большое их количество. Этот рецепт я использую обычно для приготовления блинов на масленицу.

Итак, сначала замешиваем густое тесто из 2 стаканов муки, 0,5 чайной ложки соли, 3 яиц, 2 столовых ложек сахара, 2 стаканов кефира. Кефир можно брать любой от 1% до 3,2 %. В таком густом тесте легко размешать все комочки муки, оно получается очень однородным. А после этого добавляем 2 стакана молока и 2 столовых ложки растительного масла. Теперь тесто получилось как раз таким, чтобы приготовить тонкие домашние блинчики.

Выпекаем блины на специальной блинной сковороде. Если такой нет, то обычную черную сковородку перед выпечкой хорошо прокаливаем и протираем как следует солью (примерно 1 ст. ложка) .

Этот рецепт рассчитан примерно на 35 - 40 тонких блинчиков.

тоненькие блинчики для любой начинки:
3 яйца+ 1 стакан муки (просеять) + сода (на конч. ножа) = ВСЁ ХОРОШО взбить, добавить по чуть-чуть ВОДУ холодную! , чтобы получилась консистенция жиденькой сметанки, + пара ложек раст. масла и дать постоять минут 15-20. при выпекании ТОЛЬКО смазывать сковороду раст. маслом, тесто разливать на сковороду тонко. готовятся быстро.
ням-ням!

Блины пивные
1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. пива, 2 яйца, 2 ст. л. масла раст. , 1 ч. л. сахара, щепотка соли.
Блины получаются тонкие, дырчатые.

Для приготовления традиционных русских блинов использовалось дрожжевое тесто, которое перед выпечкой нередко заваривалось в молоке или воде. Пеклись в русской печи – на тщательно вычищенных сковородках, смазанных маслом или кусочком сала. Нередко блины готовились с начинкой – грибами, вареными яйцами, мясным фаршем, жареным луком, творогом и пр. Сегодня по понятным причинам их почти всегда готовят на обычной газовой плите. Рецепт приготовления опарного теста таков: нужно взять четыре стакана муки (1 стакан гречневой и 4 стакана пшеничной), стакан молока, 2 стакана сметаны и один стакан теплой воды. Также понадобятся пять яиц (используются только белки), примерно 50 граммов сливочного масла, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара и 30 граммов дрожжей. Воду необходимо смешать с дрожжами, после чего засыпать в нее гречневую муку, перемешать и поставить на некоторое время в теплое место. Пока опара будет всходить, нужно приготовить жидкое тесто, смешав сметану с пшеничной мукой, а затем добавить туда сливочное масло и взбитые яичные белки. Получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать, а затем добавить в нее опару, соль, сахар, молоко и тщательно все взбить. Выпекаются блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Когда он начнет приобретать золотистый оттенок, его следует перевернуть для равномерного пропекания.