А кто знает рецептик, как испечь хорошие, толстые оладьи? И какие дрожжи всё- таки лучше- сухие, или "мокрые"?

Толстые пышные оладьи всегда удаются на простокваше или хорошем кефире: на 0,5л простокваши 2ст. л. сметаны, 1-2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1\3ч. л. соли, 1\3ч. л. соды. Мука, чтобы получилось тесто как густая сметана. Дать постоять минут 10 и печь на растительном масле. И никаких дрожжей не нужно! Хорошее кислое молоко-залог успеха

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

400 г сметаны, 4 яйца, 600 г крупчатой муки, 50 г сахара, соль

Толстые оладьи на кефире заводятся. Всё на глаз кефир, яйца, мука и сода, тесто должно быть очень густым, как густые сливки. И на сковородку сразу больше масла налить.

А я делаю оладьи без дрожжей, получаются отличные в полтора сантиметра толщиной.
Опытным путем был выведен такой рецепт:
0,5 л кефира, лучше подкисшего
4 ст ложки сахара
1 ч ложка соды
2 стакана муки
2 яйца
соль
Я еще добавляю крупное тертое яблоко

Перевешиваю всегда все миксером чтобы не было комков.

На дрожжах лучше (по моему)) . А секрет в том, что тесто не должно быть жидким, и разделывать оладьи нужно руками, смазанными раст. маслом. Конечно, не как на пирожки, но и не половником разливать. Вот тогда они будут пышные, не растекутся по сковородке.

Оладьи

На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1, ст. ложки сахара, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей.

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую ложку коровьего или растительного масла, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и поджаривать оладьи с обеих сторон. К оладьям подать сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром. Можно приготовить оладьи с яблоками или изюмом. Приготовление оладий с яблоками описано в отдельном рецепте. Изюм тщательно перебрать, хорошо промыть и смешать с тестом.

На кефире.

загляните в яндекс и получите любые рецепты на толстые и тонкие оладышки

Я думаю, что лучше сухие, потому что Сухие дрожжи - это живые высушенные дрожжи, которые "просыпаются" во влажной среде (в тесте) . Хранятся в сухом виде долго. "Мокрые" дрожжи - это "невысушенные сухие", перетёртые с мукой в пластилиноподобную массу и затем пресованные.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца куриные – 2 штуки
Сахар – 5 столовых ложек
Прокисшее молоко – ½ литра
Мука – 4-5 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Щепотка соли
Растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйца взбить с сахаром в пену.

2. Добавить к яйцам прокисшее молоко и перемешать.

3. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, посолить.

4. Ввести муку, взбивать тесто венчиком. Тесто должно быть густое. Дать ему постоять 20-30 минут.

5. Добавить в тесто немного растительного масла.

6. Жарить толстые оладьи на раскаленной сковороде. Подавать с вареньем, сметаной или медом.

Приятного аппетита!