приведите примеры (виды) ХЛЕБА из НЕпросеяной муки! какие это виды хлеба?

Аналогом не просянной муки являются мука 2 сота и обойнай пшеничная муа где изуально видно вкрапления отрубей

Хлеб урожайный из муки 2 сорта

Доисторические люди начали печь хлеб десятки тысяч лет назад. Тогда наверное муку не сеяли. Позже, в древней Месопотамии, они применяли камни для помола зерна, затем вливали воду и замешивали тесто для выпечки. Археологи нашли лепешки в деревнях обитателей швейцарских озер, живших примерно 4000 лет назад, а корзина хлеба, испеченного приблизительно 3500 лет назад, откопана в Египте. Это был "Хлеб солнца" Верхнего Египта, сделанный из подсушенного на солнце теста, испеченный в жесткие хрустящие хлебцы с нежной мякотью. Мука уже была просеяна.

Древние муку мололи на каменных жерновах. От включения в муку каменного песка с жерновов зубы людей быстро изнашивались. Поэтому старались отсеивать песок. С 19 века перешли на помол металлическими зерновами. Многочисленные просевы муки при помоле теперь нужны уже для повышения ее однородности, а не для того, чтобы убрать из нее всякую дрянь.

хлеб с опилками

На 1 среднюю буханку:
350 мл (1 1/2 чашки) воды
350 гр (3 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
150 гр (1 1/3 чашка) белой хлебной муки
2 ч л соли
2 ч л сахара
2 ч л масла
1 1/2 ч л сухих дрожжей
Вкусный, легкий коричневый хлеб, который можно печь в более быстром oсновном режиме.

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Это довольно легкий, светлый коричневый хлеб, состоящий из смеси непросеянной и белой муки. Вы можете изменить рецепт по желанию, например, заменив непросеянную муку коричневой. Она содержит меньшее количество отрубей, чем непросеянная, поэтому хлеб будет более воздушным.

хлеб из непросеянной муки (Хлеб, булочки и лепешки )
Ингредиенты:
Получается 1 буханка, 16 порций:
200 г ржаной муки
60 г отрубей
5 г зародышей пшеницы
Примерно 550 г непросеянной муки
2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
3 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка соли
175 мл молока
125 г сливочного масла или маргарина
110 г патоки
2 яйца
2 ст. ложки желтой кукурузной муки крупного помола
1 ч. ложка семян тмина

Инструкции:
1. В большой миске смешайте ржаную муку, отруби, зародыши пшеницы и 375 г непросеянной муки. В другой большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 375 г смеси из муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте (до 47—52°С) молоко, сливочное масло, патоку и 225 мл воды. Предварительно масло растапливать не следует.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь с дрожжами. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты, изредка снимая тесто с боков миски.

3. Отделите желток 1 яйца от белка. Поставьте белок в холодильник Вбейте яйцо, яичный желток и 300 г смеси из муки в смесь с дрожжами. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и размешайте оставшуюся смесь из 112 г непросеянной муки. Тесто должно стать мягким.

4. Слегка посыпьте стол непросеянной мукой. Положите тесто на стол и вымешивайте минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным Во время вымешивания добавьте в тесто 60 г непросеянной муки. Сформуйте из тестя шар. Положите его в большую миску, смазанную жиром.

5. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°Q около 1 часа. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

6. Обомните тесто. Положите на стол, посыпанный мукой. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 15. Посыпьте противень кукурузной мукой.

7. Сделайте из теста овал размером 25х 12 см. Закройте прозрачной пленкой, дайте постоять в теплом месте 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

8. Нагрейте духовку до 180°С. Острым ножом или бритвой сделайте сверху 3 диагональных разреза. В чашке взбейте вилкой яичный белок и 1 ст. ложку воды.
9. Этой смесью смажьте хлеб. Посыпьте зернышками тмина. Выпекайте хлеб 50—60 минут. Если постучать по дну хлеба, он должен казаться пустым. Снимите с противня. Охладите на решетке.