в рецептах пишут,что соду надо гасить уксусом.почему не пишут как и чё её гасить-она же не горит

Пищевая сода - это разрыхлитель. Она добавляется для того, чтобы в кислой среде или под воздействием температуры выделялся углекислый газ. Сода - это гидрокарбонат натрия, который при взаимодействии с уксусом (уксусная кислота) преобразуется в ацетат натрия + вода + углекислый газ:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑

Вот этот СО2 и будет разрыхлять тесто. Углекислый газ, находясь внутри теста и стремясь выйти из него, разрыхляет его. Тесто становится более легким, и в нем появляются поры, которые тесто облагораживают и придают ему характерную «песочную» структуру.
Там, где в рецепте есть сметана, кефир и прочее - реакция идёт достаточно бурно и привкуса от непрореагировавшей соды не чуствуется. В песочном тесте тоже есть кислота - но её очень мало, сода не разлагается и появляется "мыльный" привкус. Поэтому от незнания химии выдумали гашение соды кислотой или кипятком. В результате химическая реакция происходит в ложке и углекислый газ улетучивается до того, как он сделает свою работу по разрыхлению теста.
Тем не менее тесто разрыхляется. Поскольку пропорция соды и кислоты не выдержана, то что-то от соды остается не прореагировавшим. Вот это что-то потом при выпечке и будет разлагаться и давать небольшую пористость.

в ней щелочь нейтрализуется типа гасится))))

химию почитайте. в школе еще было...

положить в чашку соду и лить уксус, до тех пор, пока будет шипеть, т. есть выделяться углекислый газ... уксус 9 процентный.

Ненадо приводить в пример результаты лабарараторных опытов вкус и структура теста на гашенной уксусом соде значительно отличается от теста на негашенной соде которое годится для приготовления коржиков для школьного буфета, что довольно вкусно но цвет ни для хлеба желтоватый после выпечки
для теста на хлеб, пирожки соду гасите, тесто светлее, и легче .

Обычно сода гашенная уксусом называется аммоний, как она готовиться: 1 столовая ложка уксуса и 1 чайная ложечка соды (не с верхом)

Гасит привкус соды и дает рыхлость выпечке ;-)

жарит дядька)))

а вы её подожгите, а потом гасите, хоть водой.

Гасить не прямом смысле, это определении щелочь гасится кислотой.

нет просто на ложку насыть соду, и налей в нее уксус. Только помешай, и все.