Гашеная сода. Это как? Я понимаю что ее нужно гасить уксусом, но не будет ли торт после добавления такой соды кислым?

Можно гасить не только уксусом, но и лимонным соком ( к-той). Кислым торт не будет.

с какой стати он будет кислым когда сода Не кислая? я добавляю гашеную соду в шарлотку

Соду гасить вообще не нужно, сода, погашенная в ложке, в тесте не работает

Во-первых, гасить можно любой кислотой - например, лимонным соком (уж точно с концентрацией не промахнетесь), и даже сметаной, если она значится в рецепте (только в сметане должна быть кислинка). Во-вторых, сколько раз гасила соду, и уксусом в том числе, не помню я его присутствия в выпечке - не чувствуется, даже если слегка переборщить, а вот если сыпануть чрезмерно соды в выпечку и не погасить - то сода очень даже заметна на вкус.

уксуса надо чуть-чуть

Соду надо гасить уже в тесте... т. е. соду и муку смешать сухими, а чтоб сода там работала, нужно в муку с содой кефир, или любой молочный продукт, а если хотите тесто просто на воде, значит добавить немного лимонной кислоты в воду, и залить её в муку и месить тесто. а гашёная в стакане или ложке сода не работает в тесте... так как все газы уходят в воздух, а эти газы вообще то должны поднимать тесто, а не растворяться в воздухе.

Я вообще всю жизнь гашу соду кипятком. Слово разрыхлитель только слышала. Все содой пользуюсь. Или кипятком, или лимонным соком, или кефиром (если кисломолочка есть в рецепте). В бисквиты соду вообще не добавляю, поднимаются за счет взбивания яиц, и правильных пропорций.

Не будет конечно))) его же добавляют постоянно, значит все хорошо)

Если боитесь перелить уксуса - купите готовый Разрыхлитель в магазине (это уже гашеная сода). =)

А чего он должен быть кислым?

Купите разрыхлитель и проблем меньше