Подскажите как сделать вкусные, воздушные оладьи?

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

400 г сметаны, 4 яйца, 600 г крупчатой муки, 50 г сахара, соль

Оладьев получается очень много, тесто вырастает как минимум в два раза (нужно иметь немного терпения, что бы дать ему хорошенько подняться) .
Очень вкусно добавить прямо в тесто какие нибудь фрукты или ягоды, например мелко нарезанные яблоки.

ОПАРА:

25 гр свежих дрожжей
2 стакана тёплого молока
500 гр муки
Всё вымешиваем до однородного гладкого вида и оставим на полчасика в тепле. Как поднялось – добавим к опаре:

ОЛАДЬИ:

2 яйца
2 столовые ложки сахара
ванилин
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложечки соли
Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё полчасика.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто и выпекаем оладушки с двух сторон.

Приятного аппетита!

1 стакан простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 стакан пшеничной муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. без верха разрыхлителя для теста
Смешать сахар с яйцом, добавить простоквашу (кефир) , растопленное масло. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т. е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымесить до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду.

молоко, сах песок, мука, немного соли, размешать, в это время поставить дрожжи, четв стакана молоко разбавить горячей водой, немного сахарного песка и размешать обычные дрожжи на пол литра молока (общий объем жидкости) 25 г дрожжей и поставить их подниматься в теплое место, затем добавить в тесто. подождать, пока тесто поднимется и жарить на подс масле

Дрожжи всякое тесто делают воздушным

0,5л. кефир
2ст. лож. сахар
0,5ч. лож. сода
2яйца
мука
Густо замесить, что бы с ложки не стекало. Выпекать не на сильном огне.

2 стакана молока, 500 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 25 г дрожжей (или 1/2 пакетика сухих дрожжей) .
В теплом молоке развести дрожжи, добавить растит. масло, 2 яйца, соль, сахар и размешать. Постепенно всыпать муку, размешать, и пусть поднимается. (Кастрюлю накрыть чистой тряпочкой или салфеткой. )
Когда тесто подойдет, брать его ложкой и жарить оладьи :)
Получаются очень пышные и вкусные оладьи. Попробуйте, не пожалеете)