секреты шарлотки? Подскажите как сделать ее воздушную, нежную ну вообщем нормальную.

Шарлотка с грушами
яйца - 3 шт. ; сахар - 250г; мука - 300г; груши - 500-600г
Яйца растереть с сахаром до кремообразного состояния. Масса должна стать однородной, светло-желтой, без видимых кристаллов сахара. Добавить всю муку и быстро размешать. Груши вымыть, срезать кожуру и разрезать на четвертинки. Вырезать семенную коробочку. Нарезать груши кубиками и присыпать мукой.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. На дно формы выложить кусочки груш.
Теперь поверх груш можно выложить тесто: оно достаточно густое, неохотно растекается, поэтому разравнивать верх шарлотки придется широким ножом и шпателем. Поставить пирог в разогретую до 190С духовку на 40 минут. Шарлотка с грушами готова.

Шарлотка с яблоками на сметане.

я бисквитным тестом заливаю.

Дык, бисквит классический и яблоки. Все. Будет нежно и воздушно.

два яйца стакан песка - СЕКРЕТ В ТОМ ЧТО НАДО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ МИКСЕР -венчиком взбить у вас терпения не хватает .. добавить стакан муки . два порезанных яблока положить в форму - сверху тесто и в духовку 180градусов.

Отдельно взбить миксером белки до густой пены и желтки яиц с сахаром до бела. В желтки постепенно добавить белки мешая ложкой, добавить муку и вылить в форму с порезанными яблоками.

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.