В чём секрет шарлотки? у меня всегда сыровата...

С таким тестом, которое делаете вы, она и должна быть сыроватой, попробуйте другой рецепт: 6 яиц и 1 стакан сахара взбивать миксером ровно 10 мин. В это время включить духовку на самую маленькую температуру. Добавить в тесто 1 ч ложку разрыхлителя, ванилин, примешать рукой или деревянной лопаткой 1 стакан муки. Форму смазать маслом (вкуснее сливочным) , обсыпать мукой. Яблоки режем тонкими пластинками, пересыпаем сахаром, выкладываем на дно формы, заливаем тестом (учитывайте, что тесто поднимется в 2 раза) . В духовку на 50 - 60 мин. ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАТЬ в процессе выпечки. Бисквит получается очень нежный. Перед подачей осторожно переворачиваю яблоками вверх. Можно украсить пудрой, сливками и т. п. ПОПРОБУЙТЕ!

тесто погуще,
я делаю невысокую шарлотку. Заметила, что такая лучше пропекается, а раньше фольгой накрывала, т к верх горел, а палочка всё ещё сухой не была

яблоки режьте тоньше и кладите не очень много

сразу говорю прогревайте духовку
делаю скажем так на автомате
температура 180 градусов 35-40 минут
где то по времени проходит 30 минут запах становиться немного другой
по этому определяю
раньше тоже выключала после 30 минут сейчас даю потомиться в духовке еще 7-8 минут

наоборот- больше теста, меньше яблок. так как они сок дают и замедляют процесс выпекания. в итоге верх горит, внутри сырость. и сорта должны быть не такие сочные.

Я думаю, что пекете на низкой температуре. Температура на которой надо печь200-220градусов, песките на ней минут 10,затем убавьте до 180-200 градусов.

Готовить ее достаточно легко, весь вопрос в тесте. Но недавно решил попробовать готовую мучную смесь "Шарлотка" и мне очень понравилось)
Экономит время и избавляет от множества проблем)

В принципе все просто: залил смесь стаканом воды, размешал миксером, нарезал яблоки, залил их в сковородке и поставил печься на 30 минут)

Дальше можно присыпать сахарной пудрой сверху)

Больше яблок меньше теста

Ещё сорт яблок важен
семеренко
зимний банан
гольден
отлично подойдут