Бисквит.Не получается. Как же его всё же готовить?Яйца целые взбивать?Какой температуры?Пропорция?У каждого свой совет((

3-4 белка взбить в крепкую пену с полстаканом сахара. Отдельно 3-4 желтка взбить с полсаканом сахара. Перемешать., взбивать их вместе несколько минут, добавить стакан просеянной муки. Выпекать до готовности при средней температуре (около20-25 минут. И главное-НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ПЕРВЫЕ 15 МИНУТ!

Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно) , взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме.
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают темперетуру помещения, особенно летом. Главное, чистая сухая посуда. Если есть еще вопросы, пишите.

приготовьте форму. разогрейте духовку. 125гр муки 125 гр сахара 5 яиц. отделите желтки от белков. всыпте в в желтки сахар взбивайте (или растирайте) пока не будут белыми. взбейте отдельно белки до "стоячего" :) положения. и аккуратно круговыми движениями (что бы не осела масса) смешивайте. тут же вылейте в форму и в духовку на 200 град. удачи!

Ни разу не подвел рецепт из книги рецептов к Термомиксу.
Смысл в том, что вес яиц ( которые мы никогда обычно не взвешиваем) должен быть равен весу муки и сахара.
Все взбить и выпекать при 160 гр минут 30-40.
В книге вес 4-х яиц был равен 260 гр. Соответвственно муки 260 гр и сахара 260 гр.

Я никогда не заморачиваюсь взбиванием белков и желтков по отдельности. И всё отлично получается.

не могу сказать пропорции, смотрите рецепты. желтки отделить от белков, хорошо остудить в холодильнике. пока смешиваете ингридиенты до муки, пусть охлаждаются. потом достанте и взбейте со щепоткой соли до густой пены, аккуратно при помощи деревянной или пластиковой (гибкой) кулинарной лопатки вмешайте пену в массу.

Для начинающих выпечка тортов кажется нелегким делом, но как и со всеми кулинарными рецептами, когда вам показали как правильно делать, вы можете продолжать без страха и упрека и добиваться успеха каждый раз. Из-за неправильных форм получается около 90% неудач - для этого количества теста вам понадобится две формы 20 см диаметром глубиной 4 см. Слегка смажьте их и проложите основание каждой кружком
пергаментной бумаги, смазанной маслом.
Сначала просеять 175 гр блинной муки и 1 ч л пекарского порошка в большую миску, держа сито довольно высоко над миской, чтобы мука стала более воздушной.
Затем разбить в муку 3 крупных яйца и добавить 175 гр сахара и 175 гр сливочного масла - масло должно быть комнатной температуры, таким мягким, что лезвие ножа оставляет в нем отпечаток без усилия. Затем добавить 1/2 ч л ванильного экстракта.
Затем взбить все электрическим миксером в однородную смесь. Это займет около 1 минуты - если у вас нет миксера, взбивайте деревянной ложкой - это займет больше усилий.
Теперь у вас получилась смесь, которая легко стекает с ложки, если постучать ей по краю формы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч л воды и снова взбейте.
Разделить смесь равномерно между двумя формами и разровнять сверху лопаткой.
Поставить формы на центральную полку в духовке, разогретой до 170 гр С и запекать 30-35 мин. Не открывайте дверь в течение первых 30 мин. Чтобы проверить, готов ли бисквит, слегка нажмите на него сверху пальцем. Если не остается отпечатка, бисквит готов.
Достать формы из духовки и подождать 5 мин перед тем, как достать коржи из формы и перевернуть на решетку. Аккуратно снять бумагу со дна.
Дать полностью остыть, затем намазать кремом.

очень много рецептов, очень много советов, но по личному опыту пишу, пока вы не перестаните бояться этого процесса- он у вас никогда не получится. на кондитерских производствах взбивают яйцо (белок и желток+сахар) да и муку засыпают прямо в миксер на ходу, однако бисквит получается превосходный.
ПЕРЕСТАНЬТЕ БОЯТЬСЯ! Если захотите напишите, я вам дам позже несколько профессиональных рецептов бисквита, дома очень часто проверенных.

Отдельно белки, с сахаром потом потом крошку от печений. И все....