бисквит не получается!!

Отделять не надо. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объемы в 5 раз. Разрыхлитель не нужен для бисквита. Муку выстро замесить, чтобы тесто не осело. Ставим в горячую духовку, а потом убавить.

Сахара мало, разрыхлитель не нужен вовсе, муки многовато, белки от желтков отделять не обязательно.
Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. Все замечательно получается, проще, по-моему, просто некуда, никаких секретов нет, есть просто отработанная годами и специалистами технология. Самым обычным миксером тесто взбивается буквально за 5 минут, одна минута на замес и 30-40 минут на выпекание.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения.
Раздельное взбивание применяют для бисквита буше (т. е. для пирожных буше) , а для простого домашнего торта это совсем не обязательно, просто для буше бисквитное тесто отсаживают на противень в виде лепешек и при раздельном взбивании тесто получается более густым, меньше растекается.
Крахмал (обычно, картофельный) добавляют в бисквит для ослабления клейковины, т. к. для бисквита больше подходит мука с менее сильной клейковиной, но дома высчитать клейковину не так просто, да и ни к чему, поэтому можно часть муки (% 15-20) заменить крахмалом, бисквит действительно будет нежнее.

6 яиц что-то многовато для бисквита, наверно ещё заглядываешь постоянно в духовку открывая дверцу

я кстате тоже не люблю сухие бисквиты-взбивать еще эти белки-затем осторожнечать с мукой их вмешивать (((
всегда делаю сдобные коржи с добавлением масла либо сметана
2 яйца
1 ст сметаны или 100 гр масло
1 ст или чуть меньше сахар
сода 1 ч не с горкой
мука до состояния сметанного теста
получаются мягкие коржи -не сухие не нуждающиеся в пропитке серопа-только крем

Рецептов выпечки бисквита много. Не помню наизусть, т. к. всегда пеку по рецептам. Но один из секретов - не открывать духовку. Он (бисквит) оседает. Можно открыть, проверить уже во второй половине выпечки. А вот когда эклеры пекут, так вообще духовку не открывают.

3 яйца и 100 гр сахара взбить до увеличения в объеме в 5 раз. Взбивать 20-30 мин. Добавить аккуратно 100 гр муки. И выпекать в горячей (180 градусов) духовке Духовку не открывать 30 мин.

Настроение плохое ), ну, если всегда получался, а сейчас... Я делаю так- 5 яиц+1ст. сахара+1ст. муки. форму смазываю маслом и выпекаю