В тесто для куличей кладут только желтки?

Есть разные рецепты. Вчем разница не знаю. Всегда пекла с яйцами, сегодня замесила тесто только с желтками. Посмотрю в чем разница. Думаю, что белки придают жесткость, а только с желтками кулич будет мягче.

Я кладу яйца полностью. Только отдельно растираю желтки с сахаром, а потом взбиваю белки и ввожу в тесто. Оно получается более воздушным.

КУЛИЧ ВКУСНЫЙ
1.5 стакана молока
1 кг муки
6 яиц
300 гр сливочного масла
2 стакана сахара
50 гр свежих дрожжей
0,5 ч ложки соли
150 гр изюма
1 пакетик ванилина

в теплом молоке развести дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара подашла
когда опара подойдет добавить в нее соль, растертые с сахаром и маслом желтки, взбитые белки, оставшуюся муку, изюм, ванилин, замесить тесто и дать подойти
разложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3 высоты, дать подойти
выпекать в духовке при 180% 50-60 мин
охлажденные куличи покрыть глазурью
для глазури
0,5 стакана сахара
1 белок
много рецептов перепробовала, этот самый лучший

Совсем необязательно, только советую белки взбить отдельно и аккуратно добавить в конце.

Да, с одними желтками кулич получается мягче и цвет у него такой желтенький .

Вообще желательно в дрожжевое тесто ложить только желтки, а в куличи тем более. И белкам найдется применение, сверху намажите.

да лучше только желтки, потому что белки придают тесту жесткость! а желтки как и сливочное масло сдобу и мягкость!!!