Как делать мороженое в домашних условиях ?

МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ
Возьмем 3 яичных желтка, сахарную пудру, 300 г молока (чуть больше граненого стакана) , 200 г шоколада (лучше горького) , 150 г жирных сливок и воду. Для приготовления необходимо:
1. Взбить желтки и сахарную пудру.
2. В эту массу постепенно влить тонкой струйкой почти кипящее молоко.
3. Процедить полученный крем в чистую кастрюлю и варить на медленном огне до загустения.
4. Дать массе остыть.
5. На водяной бане растворить в воде наломанный кусочками шоколад.
6. Взбить сливки.
7. В остывший крем положить сначала шоколад, а затем сливки.
8. Влить в форму для мороженого (ее можно заменить небольшой кастрюлькой или формой для льда) и заморозить.
Ваше мороженое готово. Приятного аппетита!

Вкусного мороженного не выйдет сделать, т. к. резко охладить дома не чем,
разве что у вас завалялась где нибудь баночка жидкого азота.. .
По крайней мере я бы не советовал делать мороженное по рецептам,
получиться совершенно не то.. . Разве что фруктовый лёд.. .

охлаждённые 33%сливки чуть взбить, добавить банку (лучше чуть меньше) сгущ. молока, взбить, в конце или 3ст. л. какао или 2ст. л. лимонного сока или чуть ванилина. убрать в морозилку, периодически перемешивая.

В магазинах посмотри, сухое мороженое. А так по инструкции, у каждого она разная, кипятком заливать, или горячим молоком

Рецепт домашнего фруктового льда

Ингредиенты:

- 250 г фруктовом пюре или фруктового сока
- 300 г сахара
- 6 г желатина или 20 г крахмала
- 450 мл воды или смеси воды с соком
- лимонная кислота

Приготовление:

Желатин или крахмал намочить в холодной воде. Воду использовать из рекомендуемых 450 мл. Если используется желатин, нужно 6 ст. ложек воды, если крахмал - 80 мл воды (его нужно не замачивать заранее, а развести непосредственно перед приготовлением) .

Сахар растворить в оставшейся воде (или смеси) , добавить желатин, размешать, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения (если используется крахмал, ввести его в этот момент) . Помешивая, проварить при слабом кипении в течение 1 минуты.

Затем добавить сок или пюре, снова перемешать, подержать на огне еще 1 минуту. Снять с огня. Остудить, добавить растворенную в небольшой количестве воды лимонную кислоту (если используется сок или пюре из кислых ягод либо фруктов, кислоту добавлять не нужно) , перемешать и поставить смесь в морозильную камеру.

Через полчаса перемешать, а затем перемешивать через каждые 20 минут. Когда смесь начнет густеть, разлить ее по порционным формочкам. Оставить в морозилке еще на 1 час или до полного замерзания смеси.

Можно приготовить многослойный лед. Для этого надо приготовить несколько смесей из фруктов или ягод разного цвета (например, из клубники и персика, из малины, абрикосов и черной смородины и т. д. ) и, разливая загустевшую смесь по формочкам, сначала влить, смесь одного цвета, подержать ее в морозильной камере 15-20 минут, затем добавить смесь другого цвета.
Все просто !

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЙОГУРТА!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
сок лимонный 1/2 столовой ложки
малина, клубника или черная смородина замороженные 250 г
йогурт натуральный 200 г
мед 3 столовые ложки
белок яичный 1 шт.
ягоды для оформления

Приготовление:

Размятые ягоды смешивают с лимонным соком, медом и йогур­том. Яичный белок взбивают до устойчивой пены и соединяют с полученной смесью. Выливают массу в морозостойкую чашку и ставят в морозильную камеру на 3 часа. Время от времени пере­мешивают.

Готовое мороженое раскладывают ложкой в креманки или ва­зочки. Оформляют ягодами, печеньем или кондитерскими изделиями типа драже, можно мармеладом или желейными зверюшками. Вариантов масса. Так что Вам есть где применить свою фантазию и дизайнейрское искусство.

А вообще то я люблю мороженое крем-брюле Но уж его то точно легче купить, чем пытаться сделать дома. У меня есть рецепт домашнего мороженого КРЕМ_БРЮЛЕ... но это всё же совсем не тот вкус.. .

Крем-Брюле
10 кусков сахара, пол-литра молока, 1 чайная ложка картофельной муки, 2 яичных белка, 50г. сахара, 1 чайная ложка желатина.
Кусковой сахар, смочив водой, поставить в кастрюльке на огонь и держать там до приобретения им светло-коричневого оттенка. Влить пол-стакана воды и проварить. Картофельную муку смешать с молоком и сахарным песком и, помешивая, довести до кипения, затем вылить туда жженый сахар. Взбить белки, осторожно перемешать с горячим кремом и растворенным желатином. Крем разложить в стеклянные вазочки и остудить.

долго. сложно. не с первого раза получится. проще купить

Зачем?

сок в форму и в морозильник - фруктовый лед