Ваш личный рецепт приготовления бисквита для торта.

Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме.
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом. Главное, чистая сухая посуда. Если есть еще вопросы, пишите.
В любом случае, пробуйте, со временем придет опыт

Шоколадный бисквит: 2 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 мягкая пачка сгущенного какао, 30 г какао-порошка, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1 пакетик ванилина.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, снова взбить, добавить сгущенное какао, снова взбить. Постепенно добавлять муку, постоянно взбивая, добавить погашенную соду, ванилин. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и простеленную пекарской бумагой (я в разъемную форму промасленную бумагу кладу только на дно) , и выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке до готовности (готовность проверить зубочисткой, если она сухая, бисквит готов) . Готовый бисквит вынуть из формы, оставить остывать при комнатной температуре, разрезать на три коржа.
Белый бисквит - все то же самое, только сгущенное какао заменить на сгущенное молоко, а какао порошок убрать.
Я обычно увеличиваю кол-во продуктов в два раза, у меня форма - 28 см. Получается большой пышный торт, на 10-15 человек гостей.

5 яиц, стакан сахара, стакан муки. не перебейте белки - будет корочка

Состав:
4 яйки
1ст. сахара
1 ст. муки
щепотка соли
Отделить белки от желтков. Половину сахара - в белки, половину - в желтки. Добавить к белкам щеп. соли и поставить их в холодильник вместе с венчиком. Желтки растереть с сах. Вынуть белки и взбить в густую пену. Соеденить желтки и белки и добавить муку. Хорошо перемешать. Выпекать до готовности при тем-ре 180град.

берём 3 яйца, 2 ст. ложки сахара и взбиваем миксером до устойчивой пены и увеличения объёма в 2 раза, затем одной рукой тихонечко, тонкой струйкой добавляем чайную ложечку крахмала и 2 ст. ложки муки, а другой рукой одновременно перемешиваем, следим, чтобы пена на упала и не образовалось комочков ( ну, это дело навыка), выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом и ставим в духовку 180C....Удачи!!!