Подскажите пожалуйста простой рецепт приготовления бисквита. Ну и крема, если можно. Заранее спасибо!

вот чего не люблю так это длинных сложных рецептов.
Бисквиты конечно бывают разные и для разных тортов я использую разные варианты. Для рулета свой рецепт.
Но БАЗОВЫЙ всю жизнь простой! Раньше во всех описаниях требовалось разделить яйца на желток и белок. Некоторые продолжают так делать. Я же поняла что при наличии хорошего миксера -это не является как ни странно обязательным. Что я делаю. 5 средних яиц из холодильника взбиваю с 1 ст. сахара (200-250 гр) . Вот тут будьте внимательны. Наша задача получить правильно взбитую массу! Т. е. ввести воздух который и сделает бисквит недным. Я взбиваю до тех пор пока не исчезнут крупные пузыри, т. е вы сами увидете что смесь увеличится значительно в объеме, исчезнут крупинки сахара, пузырьки воздуха станут мелкие. В этот момент я ввожу 1 стакан (150-170гр) муки, быстро перемешиваю и выливаю в подготовленную форму. В духовку и при темп. 180 гр до готовности выпекаю. Время не засекаю, обычно аромат подсказывает -палочкой проверяю и если сухая то готов!

Бисквит:
1,5 ст. сахара, 3 яйца - растереть в 200 гр сметаны, добавить 50 гр слив. масла, 1,5 -2 стакана муки, сода, погаш. лимоном. Если нужен темный бисквит - то доб. какао

Тесто бисквитное

Состав
Бисквит
мука - 1 стакан,
яйца - 8шт,
сахар -1 стакан (200г)
Бисквит с крахмалом
мука - 3/4 стакана,
крахмал - 1 ст. ложка,
яйца - 8шт,
сахар - 1 стакан (200г)
Бисквит на сметане
мука - 2 стакана,
яйца - 6шт,
сахар - 1 стакан,
сметана - 1 стакан
Бисквит масляный
мука - 4 ст. ложки,
яйца - 6 шт,
сахар - 6 ст. ложек,
масло сливочное - 70г,
крахмал - 2 ч. ложки (крахмал можно заменить пшеничной мукой)
Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (200г)
Приготовление
* чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесто добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. выпекают тесто сразу после замешивания.
Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Приведем два из них.

Холодный способ
Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста.

Теплый способ
Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50 градусов. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

* форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 минут при температуре 180-220 градусов. В течение первых 10-15 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
Готовность бисквита можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например зубочисткой) , если палочка сухая, то бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставит на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

Приготовление бисквита на сметане:
Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу.
В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать.

Приготовление бисквита масляного:
Масло с сахаром взбивают лопаточкой до побеления, затем, продолжая взбивание, добавляют в три - пять приемов желтки.
В отдельной кастрюле взбивают охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом веничке.
Половину взбитых белков перекладывают в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешивают, затем добавляют муку и остальные белки и замешивают однородное тесто.
Во время выпечки, особенно вначале, нельзя допускать сотрясения бисквита, в противном случае он осядет и будет сырым.

Бисквит
5 яиц, 250 грамм сахара, 250грамм муки
Взбить яйца с сахаром, добавив щепотку лимонной кислоты в крепкую пену!
Затем добавить немного разрыхлителя (или соды). Муку обязательно просеять через сито, а потом постепенно добавлять во взбитую массу, аккуратно перемешивая. Ставить в тёплую духовку. Выпекать около 30 мин. при темп. 200градусов. Во время выпечки духовку не открывать!!!