Десерт из мандаринов

Сливочные, нежные порционные десерты за 15 минут.
Ингредиенты:
На 6 порций:
6 мандаринов
400 мл жирных сливок
мелко тертая цедра 1 лимона
2 ч л лимонного сока
3 безе
веточки мяты
Инструкции:
1. Натереть на мелкой терке цедру всех мандаринов и выдавить сок 1 мандарина. Добавить сливки, лимонную цедру и лимонный сок. Взбить сливки до мягких пиков.

2. Разломать безе на маленькие кусочки. Очистить мандарины и нарезать на средние кусочки. Перемешать половину со сливками и безе.

3. Разделить по 6 бокалам и сверху украсить оставшимися мандаринами и веточкой мяты.

Десерт из мандаринов с виноградным вином

Мандарины 500 г
Сахар 150 г
Вино красное виноградное 500 мл

Мандарины чистим от кожуры, режем тонкими кружочками и удаляем семена. Цедру одного мандарина шинкуем соломкой. Готовим сироп: сахар, цедру, воду и виноградное вино варим на небольшом огне 5-10 минут. Кружочки мандаринов укладываем веерообразно в креманки, заливаем сиропом и даем настояться, затем подаем к столу.
--------------------------
Мусс шоколадно-мандариновый

- молоко (жирное) - 1л
- шоколад - 100г
- мандариновое желе - 200г
- вода.

Молоко взбить, растопить шоколад. Мандариновое желе распустить в небольшом количестве воды (достаточно 0,5 стакана) . Постепенно, постоянно помешивая, ввести в молоко шоколад и желе. Мешать до загустения. Поставить в холодильник. Через 1 - 2 часа мусс готов к употреблению.

Можно использовать лимонное желе.
------------------

Цукаты мандариновые

- мандарины - 1кг
- сахар - 2 стакана
- вода

С одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой, прокипятить и, залив новой холодной водой, снова прокипятить. Так повторить 3 раза. Затем корочки надо остудить и нарезать произвольно, но не очень мелко. Положить в алюминиевую посуду, залить водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпать 2 стакана сахара, варить на сильном огне, постоянно помешивая до полного исчезновения воды, затем снять с плиты и помешивать на холоде до полного остывания, корочки легко отделятся друг от друга.

Используя этот рецепт, можно сварить варенье. В этом случае корки надо варить до тех пор, пока сироп не загустеет. Чтобы проверить готовность варенья, следует капельку сиропа капнуть на блюдечко, если она застынет - варенье готово.

Сушеные корочки цитрусовых размельчить в ступе, и их можно использовать при приготовлении сладких пирогов и кондитерских изделий.
-------------------------
Банановые кружочки с лимоном и мандаринами

- лимон - 3 шт.
- ванильный экстрат - 2 капли
- мандарины - 2 шт.
- банан - 4 шт.
- кокосовый орех - 1 ст. л.

Мандарины очистить от семян и разделить на дольки. Бананы нарезать на кружочки, как монетки. Кокосвый орех порезать на небольшие кусочки.

Лимоны с мякотью, ваниль и корицу смешать в небольшой миске (лучше воспользоваткся венчиком или вилкой) . В миску побольше положить мандарины, бананы, кокосовый орех, полить лимонной смесью, хорошо перемешать, чтобы все фрукты покрылись соком.

Подать в небольших чашечках в качестве десерта или на второй завтрак.
-------------------------
Десерт из ананаса с мандаринами

ананас - 1 шт.
мандарины - 2-3 шт.
сахар по вкусу для фруктов и для сиропа - 100 г
черешня - 10 ягод
вода для сиропа - 100 г
ликер мандариновый - 60 г
Ананас очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Из воды и сахара сварите сироп до легкого загустения, охладите и смешайте с ликером.

Залейте ананасовые ломтики сиропом и выдержите в течение 30 минут.

Мандарины очистите и разделите на дольки.

На блюдо выложите ломтики ананаса, дольки мандаринов и черешню. Полейте десерт сиропом с ликером, сверху посыпьте сахаром.

на сайте есть фото

Фрукты в имбирно-мятном сиропе
Состав:
апельсины или мандарины - 2-3 шт,
банан - 1 шт,
киви - 2-3 шт,
яблоки - 1-2 шт,
изюм - 50-70 г
для сиропа:
мята сушеная - 1 ст. ложка,
имбирь сушеный - 0,5-1 ч. ложка,
апельсины - 2 шт (можно взять готовый апельсиновый сок (~200 мл) ,
сахар - 1-2 ч. ложки
Приготовление:
Апельсины или мандарины очистить от кожуры и порезать (каждую дольку порезать на 3-6 частей) .
Банан порезать кубиками.
Киви порезать кружочками.
Изюм распарить и обсушить.
Яблоки очистить от кожуры и порезать дольками.
Приготовить сироп: из апельсина выжать сок.
Мяту заварить в 50 мл кипятка и процедить.
Мятный настой поставить на огонь, добавить сахар, имбирь и довести до кипения.
Добавить апельсиновый сок и прокипятить ~2 минуты.
Фрукты разложить в креманки и залить сиропом.

Фрукты в шоколаде
Состав:
молочный шоколад - 100 г,
фрукты (апельсины или мандарины, бананы, виноград, свежая клубника и т. п. )
Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Мандарины или апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки.
Каждую дольку обмакнуть в растопленный шоколад, положить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания шоколада (можно каждую дольку насадить на зубочистку, окунуть в шоколад, воткнуть зубочистки в яблоко и убрать в холодильник) .
* можно использовать любые фрукты: крупные ягоды винограда, свежую клубнику (у клубники не нужно обрывать чашелистики) , некрупно порезанные яблоки, груши, бананы и т. п.

Возможен еще один вариант фруктов в шоколаде (типа шоколадного фондю) .
Растопить шоколад на водяной бане и перелить его в креманку или небольшую вазочку.
Фрукты нарезать небольшими кусочками.
Обмакивать в растопленный шоколад кусочки фруктов (насадив кусочек на вилку) и кушать.

Мандарины, сахар, сметана. Збить миксером. Лучше всякого йогурта.

Взять 1 кг мандаринов. Очистить их от кожуры. Разделить мандарины на дольки и поставить их в рот (для гурманов-положить в рот) и проглатить. Рецепт не очень сложный, но требует опыта и начинать надо с пол кг мандаринов.
В дальнейшем, если вы набьете руку, то можете переходить к 1 кг и даже к 2 кг за один присест.