Кто знает рецепт рожденственских печенек?

Пиппаркоок (эстонское рождественское печенье)

500 г маргарина
4 яйца
2 стакана сахара
9 стаканов муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка гашеной соды

Из перечисленных выше компонентов замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и вырезать фигурки. Традиционно это печенье должно быть большого размера. Печь его следует не слишком долго, иначе печенье станет "деревянным". Готовое печенье украсить белой или цветной помадкой (лучше всего - рисунками рождественской тематики) .
----------
ПЕЧЕНЬЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ
Ингредиенты:
500 г муки, 500 г меда, 4 яйца, 100-150 г миндаля, 1 ст. ложка сахарной пудры, сода на кончике ножа.
Приготовление
В глубокой миске смешать сахарную пудру с содой. Мед подогреть, постоянно помешивая, влить в миску с сахарной пудрой. Слегка остудив, вбить яйца, всыпать муку и, тщательно перемешав массу, вылить ее на противень, предварительно смазанный маслом и присыпанный мукой.
Сверху посыпать крупно смолотым миндалем и выпечь в духовке до красивого красноватого цвета.

мука пшеничная - 40 г
масло сливочное - 200 г
яичный желток - 3 шт.
сахар - 100 г
ванилин - на кончике ножа
цедра 1 лимона
орехи грецкие молотые - 50 г
джем малиновый - 0,5 стакана
сок 1 лимона
сахарная пудра - 0,5 стакана
на 60 шт.

Муку смешать с тертым маслом.

Добавить желтки, сахар, ванилин, корочки лимона и молотые орехи. Перемешать.

Тесто положить в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.

Тесто поделить на несколько кусков. Каждый кусок тонко раскатать и формочками круглыми или в виде звездочек сделать четное количество кружков. Затем у половины кружков надо сделать отверстие посередине.

Кружки выпекать 10 минут.

Кружки скрепить малиновым джемом, смешанным с соком лимона. Посыпать сахарной пудрой.

Рождественские пряники (Gingerbread cookies) финский рецепт

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: средне
КАЛОРИЙНОСТЬ: высокая

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выходит 180 шт.
2/3 стакана сиропа (например, кукурузного. Я заменила жидким медом. ) 1 3/4 стакана сахара 1 1/2 стакана сливочного масла (250г) 6 стаканов муки 3 яйца 3 чайн. ложки соды 2 чайн. ложки корицы 2 чайн. ложки гвоздики Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку. Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Раскатывать тесто в пласт 2-3 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (350 F) 7-10 минут. Айсинг Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и, постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару секунд "показали" ровный разрез. На каждый белок неполная чайная ложка без горки винного камня. Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона. (что я и сделала) Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок. Лимонного сока: 1 ч. ложка на 1 белок. *Классическая чашка (стакан) - 240 мл. Дополнения: Примерные пропорции: 2 белка 2ч. ложки сока лимона / или 2 неполные ч. ложки без горки cream of tartar/ или 2 щепотки лимонной кислоты 3 стак (по весу 330г) просеянной сахарной пудры Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор, пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет задерживаться на пару секунд. Т. е. он должен быть очень густой, НАМНОГО гуще сметаны или сгущеного молока. Таким густым, чтобы ложка практически стояла в нем. Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т. к. его разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А область применения у него очень широкая. Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с пищ. пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.