Как приготовить абрикосовое варенье

Абрикосы разделить на половинки, косточки расколоть и достать ядра. На 1кг абрикосов без косточек 1 кг сахара+ 200гр воды. В кипящий сироп опустить абрикосы с ядрами поварить 3 мин и оставить на ночь. Утром сок слить и закипятить. Опустить абрикосы и 3 мин кипятить. Снова дать остыть. И так еще дважды.

На 1 кг абрикос 1 кг сахара. Косточки можно вынимать, я не вынимаю. Варенье варю в три этапа

1)Засыпать плоды сахаром и оставить на несколько часов чтобы пустили сок.
Затем на самом слабом огне помешивая томить их минут 20. Выключить огонь. Допустим это будет вечер

2)Утром вы увидите что абрикосы пустили очень много сока. Включаете газ, даёте закипеть и варите помешивая минут 15. Выключаете

3)Вечером опять повторяете эту-же процедуру. Разливаете по стерильным банкам, накрываете обёрточной бумагой (от цветов) и плотно обвязываете ниткой.

На варенье отбирают лишь зрелые, без всяких повреждений плоды. Перед варкой их моют в холодной проточной воде, после чего мелкоплодные абрикосы идут на варку целиком, а крупноплодные разрезают по бороздке на половинки и удаляют косточки. Мелкие плоды накалывают и опускают в горячую воду на 3-5 минут, после чего их охлаждают, лучше в проточной воде. Подготовленные плоды заливают горячим сиропом, оставляют на 3-4 часа. Абрикосы, разрезанные на половинки, варят в один прием. Плоды в целом виде рекомендуется варить в 2-3 приема. Время выстаивания в сиропе между варками должно быть 12 часов.
На 1 килограмм абрикосов берут 1,3 килограмма сахара и 2 ст. воды.
Варенье из крупноплодных абрикосов можно варить и по такому способу. Разрезают плоды на 2 половинки, удаляют косточки и кладут в раствор соды на 30-40 минут (2 ч. л. соды на 1 литр воды) , после чего плоды промывают в чистой воде, засыпают полной нормой сахара и после 2-3-часовой выстойки ставят на огонь и варят до готовности.

Самое вкусное-жареное на сковороде с добавлением косточки.