кто знает как готовить хворост помогите!!!

Хворост "Розочки"
5 яичных желтков,
1 яичный белок,
1 ст. ложка сливок,
1 ст. ложка водки,
2- 3 чайные ложки сахарного песка,
щепотка соли,
сода на кончике ножа
Желтки и белок от одного яйца, взбивают вилкой, добавив сливки (или водки, а еще лучше - то и другое) , соду, сахар, соль, и замешивают крутое тесто.
Из него раскатывают очень тонкие сочни. Не старайтесь чтобы края были аккуратные и ровные - таких роз не бывает.. .
В казане разогревают подсолнечное масло и начинают жарить розы. Масла должно быть больше половины посудины.
Розочку лучше делать деревянной тонкой палочкой, проткнув сочень по-центру и накручивая его на палочку. Если нет палочки - то использовать вилку, воткнуть ее посередине сочня и накрутить его на вилку, придерживая рукой накрутить тесто вокруг нее, затем опустить в кипящее масло, вилку следует держать вертикально и с ее помощью вращать (непрерывно) сочень в масле, чтобы он принял форму цветка, когда форма хвороста зафиксируется, вилку вытащить.
Как только хворост начнет розоветь, его осторожно достают из емкости, дают стечь лишнему жиру и перекладывают на тарелку для остывания.
Когда все розочки испекутся ( их должно быть 20 - 25 штук) , выложить на большом блюде и посыпать сахарной пудрой.

Еще можно нарезать тесто полосками шириной 2-3 см и длиной около 10 см, сделать по центру прорезь и один край полоски через нее вывернуть.

Я пользуюсь этим рецептом, заменяя свиной жир на маргарин. Очень хороший получается хворост )))

Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.

На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свежего свиного жира
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки

Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.

Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.

Хворост
Всыпьте муку и соль в миску, яйца взбейте с молоком и влейте в муку. Замесите тесто, оно должно быть мягким, эластичным. Разделите тесто на несколько частей, чтобы легче было раскатывать. Раскатайте как можно тоньше. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее получится хворост. Нарежьте раскатанное тесто квадратиками 5x5см, сделайте в середине каждого квадратика прорезь тонким ножом и проденьте в нее один край квадрата. Налейте на сковороду растительное масло слоем не менее 2,5 см, хорошо разогрейте и обжарьте хворост с обеих сторон до золотистого цвета (это занимает около 8 минут) . Выньте хворост шумовкой, обсушите на бумажном полотенце, посыпьте сахарной пудрой.
На 1,5 ст. муки: яйцо 2 шт, молоко 2 ст. л. , соль 0.5 ч. л. , раст. масло, сколько уйдет, сахарная пудра по вкусу.

Крэпли
1,5 ст. кислого молока (кефира) , 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. муки, 1 ст. л. сахара, ¼ ч. л. соли, 2 ч. л. соды.
Замесить мягкое тесто, подержать 1 час в прохладном месте. Затем раскатать в пласт 0,5 см, нарезать небольшими ромбиками, в середине ромбика сделать надрез и один конец теста вывернуть. Жарить в смеси топленого и растительного масла. Готовые крепли обсыпать сахарной пудрой.

Заводим крутое не сладкое тесто как на пельмени добавляем водку или коньяк в тесто. Раскатываем сочень. Стаканом вырезаем две одинаковые формочки одну поменьше. Ножом делаем надрезы Покраю кружков и соеденяем 2 одинаковые и одну поменьше. Плотно прижимаем их друг к другу что бы кружки слиплись по центру. Бросаем в кипящее масло. Розочка готова. Выкладываем все розочки на блюдо посыпаем сахарной пудрой!! Приятного аппетита.