Открытый фруктовый пирог с решеткой=
2 стол. лож. сгущенки, 3 яйца, соды, чуть сахара, соли, 0,5 литра воды, муки сколько возьмет.
Хорошо вымесите, накройте полотенцем и пусть час отдохнет.
Можно и сразу начать делать пирог, но я люблю отдохнувшее тесто.
Потом раскатайте его примерно в сантиметр толщиной по форме в которой будете печь, не забывая оставлять бортики.
Внутрь выкладываете потертое на терке яблоко, грушу и посыпаете все это дело са-харом и корицей.
Я еще орехи нарезанные сыплю.
Сверху в виде сеточки выкладываете узкие полоски теста.
Выпекаете до готовности.
Пирожки с ягодами=
Тесто: на 1 литр молока 2 яйца, пол пакетика разрыхлителя, щепотка соли, сахара,
добавить муки и замесить не очень крутое тесто, дать ему отлежаться накрыв поло-тенцем 30 минут делать пирожки и жарить.
Начинка: ягоду разморозить сок слить, отдельно смешиваем сахар с крахмалом (от количества ягоды 1 -1,5 столовые ложки) на тесто кладём начинку и немного смеси сахара с крахмалом, при выпечке сок выбегать не будет, я так и вареники с ягодой делаю с этой сме-сью.
Вишневый пирог с молочной заливкой =
Тесто на 1 порцию
1 стак. муки, 1 яйцо, 50 мл молока, 1/3 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя,
Состав начинки
200~300 гр. вишни без косточек
Заливка
3 яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка муки
Тесто - взбить яйцо с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и добавить молоко.
Готовим основание для торта (что-то типо коржа для пиццы)
На дно формы d=20~22см положить кружок пергамента и вылить тесто.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до лёгкого зарумянивания верха (и полупропечённости) - примерно 4~8 минут. За это время как раз успеем приготовить залив-ку.
Приготовить заливку: Тщательно взбить яйца, сахар, муку. Добавить молоко.
Полугодовое горячее основание для торта вынуть из духовки.
На него уложить вишню в один слой (если вишня замороженная, можно не размора-живать) .
Сверху на вишню ложкой вылить заливку. Заливка должен покрывать всю вишню и всю поверхность пирога.
Форму поставить в духовку при t=220°C на 10 минут.
Верхний слой пирога затвердеет, но цвет не изменит и не зарумянится.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только после этого вынуть из формы.
Подавать пирог желательно не сразу, а после ночи пропитывания.
Пирожки с мясом -=
На 4 порции: Мука пшеничная — 200 г, дрожжи — 1/2 ч. ложки, яйцо — 1 шт. , масло слив. — 40 г, вода — 0,5 стакана,
Начинка: мякоть баранины или жирной говядины — 160 г, картофель — 2 шт. , лук реп-чатый — 1шт. , жир — 1ч. ложка, яичный желток — 1,3 ч. ложки, бульон —2ст. ложки, соль, сахар, перец по вкусу.
Приготовление начинки нарезать мясо кубиками по 10 гр. , картофель мелкими кубиками, лук мелко нарубить. Все перемешать, заправить солью, перцем.
Замесить сдобное тесто, разделить кусочки по 85 г, раскатать сочни, на середину поло-жить фарш, и придать пирожкам форму треугольника, края защипать «веревочкой» , оставив отверстие.
Сверху изделие смазать яичным желтком.
Выпекать в духовом шкафу, периодически доливая жирный бульон через отверстие.
Готовые пирожки подавать с бульоном
