Как сделать тесто для пирожков, которые жарят на сковороде?

0,5 кефира, 0,5 ч. л. соли, щепотку сахара, 3-4 яйца. все хорошо перемешать .муки. сверху пол -чайной ложки гашенной соды (уксусом) , муки сколько возьмет тесто, подсыпать лучше понемногу . все хорошо вымесить.

Это Вам на кулинарные сайты надо. Тесто может быть дрожжевым, бездрожжевым и куча других тонкостей по компонентам.

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ

В глубокой миске взбиваем 2 яйца с 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 2 стаканами кисломолочки (кефира, простокваши, ряженки) . Всыпаем 1/2 ч. л. соды, гасим ее 1 ч. л. уксуса и постепенно всыпаем 3 полных стакана муки. Размешиваем мягкое липкое тесто вилкой.
Теперь наливаем на ладонь 1 ст. л. растительного масла и этой рукой домешиваем его до однородного состояния.
Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса отдохнуть.

Теперь подробнее о том, как же лепить пирожки из такого мягкого теста.
Насыпаем на доску горку муки.
Столовую ложку смачиваем в растительном масле, зачерпываем ею порцию теста, выкладываем в центр мучной горки. Теперь обсыпаем тесто со всех сторон мукой и ладонью распластываем его в лепешку.
Кладем ее на левую ладонь, которая тоже вымазана в муке. Накладываем ложку начинки и защипываем пирожок, все время окуная пальцы в муку. ТО есть практически весь процесс сопровождается тучей муки)) )
Можете жарить пирожок в таком "пирожковом" виде с трех сторон, можете чуть раскатать его в лепешку толщиной около 1,5 см. А можете раскатать или расплющить руками прямо в сковородке до толщины 0,5-0,7 см - это будут плацинды. Такие лепешки жарим с двух сторон на среднем огне. Я посоветую вам менять растительное масло и мыть сковороду через 1-2 порции пирожков - мука, в которой они "купались" быстро дает пригоревший осадок на сковороде, и пирожки могут получиться подзагоревшими.
Готовятся пирожки очень быстро - тесто ведь воздушное, прожаривается за пару минут каждая сторона.

Сегодня начинка такова - пучок зеленого лука из примерно 7 стеблей порезан мелко, чуть помят с солью руками, добавлен укроп и порезанные 4 вареные яйца.
Вторая тарелка - напоминание о хачапури - жирный творог и твердый тертый сыр 1:1 и много укропа. Это количество на фото из полной порции теста.

ЗЫ. Если вы приготовите тесто и начинку вечером, то утром пожарите за полчасика великолепный завтрак!! !

* Если вместо кефира положите творог, то пирожки получатся сказочные, воздушные. Или в то же самое тесто можно положить немного творога. Тоже получаются очень вкусными.
* Можно добавить картошку и творог.
* Можно и с сыром.
* Варианты: смешать творог, например, натёртый элементаль и слабосолёную брынзу, ну и зелень, конечно; добавить лук с яйцом; для души - с яблоками.

«Пирожки картофельные»
Очистить и отварить 800г картофеля, пропустить через мясорубку. До-
бавит яйцо, соль. Из полученной массы сделать лепешки. Заранее пригото-
вить фарш, пропустив через мясорубку 200г отварной говядины; добавить в
него 1 стол. ложку куриного жира, перец и пассерованную луковицу. На каж-
дую лепешку выложить фарш, придать ей форму пирожка, обвалять в муке и
обжарить. Подавать горячими, полив сливочным маслом.

Дрожжи 30-50 грамм развести в полстакане теплого молоко добавить 1 ст. ложку сахара и муки
так чтобы получилась масса как сметана. когда дрожжи увеличились в 3 раза их можно использовать
для теста. в миску насыпать муки 3-4 стакана сверху соли щепотку прямо в муку+2 яйца
+молокотепленькое пол-литра +дрожжи. замешивем тесто. смотрим по консистенции может быть
еще муки нужно . дрожжевое тесто любит чтобы месили. в конце когда тесто уже собрано в комок
выливаем 100грамм растопленного маргарина и вмешиваем его в тесто. и вперед лепи пирожочки да масла растительного не жалей пирожки должны плавать в жиру когда жарятся. это важно

точно так же, как для тех которые пекут в духовке.

3стл подс масла+ 3стл муки- всезалить крутым кипятком и замешать типа клейстера. Оставить остывать. В1 стак. теплой воды развести 1п сух дрожж. + 4стл сахара+1чл соли. Дрожжи поднимутся все смешать с остывшим клейстером. Замесить тесто, не очень густо. Пока готовите начинку- тесто подошло. Начинка любая : соленая, сладкая. И на сковороде и в духовке ведет себя одинаково хорошо.

Я вам один рецепт! Думаю что вы будете мне благодарны за него)
ЧУДО ТЕСТО)
вам потребуется-2 стакана воды, 50гр дрожжей, 3 ст л сахара, 1 чл соли, 3 ст л рост масла) перемешать-до растворения, +5 стаканов муки) ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО! И НА 40 МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК) лепите пироги или пирожки, но перед жаркой дайте пирожкам подняться) Очень нежное, мягкое получается тесто) На здоровье)

на пирожки можно сделать и и очень вкусное пресное тесто. на 1 литр молока 2 яйца, пол пакетика разрыхлителя для теста, щепотка соли, сахара, замесить не очень крутое тесто, дать ему отлежаться накрыв полотенцем 30 минут делать пирожки и жарить. Просто и вкусно.