как сделать тесто чтобы пирожки и на следующий день были мягкие?

в тесто добавлять лучше не молоко, а воду. дольше не черствеют.

делать не дрожжевые, а на сметане. стакан сметаны, грамм 50 сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стол. ложку сахара, пол-чайной ложки соли и соды. замесить густое тесто и выставить на холод минут на 40. потом брать понемногу, раскатывать толщиной пол-сантиметра и вырезать кружки стаканом. смазывать их яйцом и лепить маленькие пирожки. перед выпечкой тоже смазать яйцом. такие будут мягкие несколько дней, начинку можно любую. Я на такой рецепт давно перешла, намного вкуснее дрожжевых.

Заморозить, а потом разогреть в микроволновке. Будут как свежеиспеченные.

Я делаю так: четверть пачки дрожжей ( в тёплой воде -0,5 стакана с песком) и четверть чайной ложечки соды, погащенной уксусом, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, полпачки маргарина, мука 3 стакана. Тесто сразу сразу замесить и сделать пироги. на 30 мин в тёплое место . Выпекать 20 мин. Свежие будут 3 дня.

Тесто делайте дрожжевое ( мука, дрожжи, яйца, тёплое молоко с водой, масло или маргарин, сахар, соль) , а пирожки держите в плотно закрывающейся посуде. Тогда они не зачерствеют.

Сначала, наливаем 4 ст. теплой воды, разводим в ней 100 гр. дрожжей (не сухих) +4ст. л. сахара, +1ч. л. соли, добавляем 4 ст. л. муки, замешиваем опару и ставим в теплое место на 15-20 минут (она должна подняться пеной) . Затем добавляем 1/2 стакана растительного масла, ещё сахар по-вкусу, 4 ст. муки, замешиваем тесто (не крутое) , раскатываем и стряпаем хоть пироги, хоть булочки... выпекаем сразу, расстойка в общем-то не нужна. По-пробуйте!! ! (Тесто готовится за 15-20 минут, если добавить по-больше масла растительного)